Пилафи с фаршем (Κιμαδοπιλαφο)

Непростой рецепт пилафи с фаршем (Κιμαδοπιλαφο) греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• 50 мл. ол. масла
• 1 средняя луковица(натереть на тёрке)
• 1 зубочек чеснока(пресс)
• 400 гр. фарша из телятины
• 100 мл. коньяка(не обязательно)
• 1 средняя морковь(натереть на крупную тёрку)
• 2 средних помидоры(очистить от кожицы и побить в блендере, можно использовать помидоры в собственном соку)
• 1 ст. л. хорошей томатной пасты
• 1/1, ч. л. молотой сладкой паприки
• 2 стакана(200 мл. ) риса у меня Жасмин, хотя рекомендован желтый рис.
• 100 гр. сыра Гравьера ( можно заменить любым другим твердым козьим сыром )
• 100 гр. крем - чиз типа Филадельфия ( Альменте )хорошо взбить венчиком до воздушности.
• мелко нарезанная петрушка, соль, перец

Пошаговое приготовление

1. в не пригорающей кастрюле обжарить фарш, разминая вилкой, чтобы не было комков, до исчезновения красного цвета мяса.
2. добавить масло, лук и чеснок и тушить 2-3 мин., влить коньяк и через 2 минуты добавить морковь, помидоры и пасту,
3. посолить и поперчить, как только начнёт кипеть, убавить огонь на маленький и накрыв крышкой тушить 15 минут.
4. снять крышку, добавить паприку, рис и 3 стакана(600 мл) кипятка (я добавила овощной бульон), хорошо перемешать и немного увеличив огонь, варить приблизительно 20 мин. до готовности риса, при необходимости, добавить немного воды, но не забывайте, что в конце варки рис должен быть целым и не разваренным и впитать в себя всю жидкость.
5. снять рис с огня, оставить немного остыть, минут 5 и добавить сыры(гравьеру и Филадельфию) петрушку, хорошо перемешать.
6. я поместила пилафи в специальную форму для риса( она похожа на форму для кекса с трубой) и слегка уплотнить сверху, чтобы пилафи принял красивую форму и перевернуть на блюдо.
7. сервировать с зелёным салатом.

вкусно, красиво и быстро! конечно, можно подать и проще, просто поместив пилафи горочкой в тарелку, но... как приятно, когда пусть самое простое и повседневное блюдо сервируется красиво, а ваши близкие радостно восклицают - ого!!!

 

Сегодня буду готовить!