Несложный рецепт желтого ризотто итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 841 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество калории: 841 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Ризотто, Итальянская кухняИнгредиенты на четыре порцииРис 250 гРепчатый лук 1 головкаОливковое масло 4 столовые ложкиШафран щепоткаСливочное масло 70 гСыр пармезан 200 гСоль по вкусуКуриный бульон 2 лМолотый черный перец по вкусуБелое вино 1 стаканПошаговое приготовлениеНатереть на мелкой терке пармезан. Мелко нарубить лук. Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде. Идеально, чтобы ее дно было равно поверхности конфорки. Обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы он не подгорел и не высох; для верности можно подлить в сковороду чуть - чуть воды.Всыпать в сковороду рис. Отмерять его удобно руками: одна хорошая горсть — порция. Теперь рис надо обжарить две - три минуты, чтобы он после варки остался твердым снаружи.Влить и выпарить бокал белого вина. Чем ароматнее вино, тем богаче получится вкус ризотто.На соседней конфорке надо держать горячим бульон, периодически, по стакану, подливать его в рис и, помешивая, упаривать.Через двадцать — двадцать пять минут рис будет готов. Вмешать в него шафран и через минуту снять с огня. Чтобы у ризотто был сливочный вкус — вмешать в него кусок сливочного масла. Поперчить.Одну горсть пармезана вмешать в рис, оставшийся пармезан поставить на стол вместе с ризотто.Бульон для ризотто — такая же важная вкусовая составляющая, как вино. В идеале его нужно сварить из говядины, курицы, моркови, картофеля, сельдерея и петрушки.
