Маринованные шиитаке грибы/закуска

Очень простой рецепт маринованных шиитаке грибы/закуска домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 48 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 48 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Грибы шиитаке(у меня сушённые были около 40 штук)
• Имбирь, лук, укроп свежий
• Уксус 9 проц.
• Соевый соус, карри, черный перец горошком, экстрагон, соль, сахар, масло растительное, варенье фруктовое/мёд, красный перец.
• Хлеб, огурец, зубочистки

Пошаговое приготовление

1. Промываем хорошо грибы и заливаем парой стаканов кипятка на 30 мин.
2. Сливаем воду(уже ароматныю и потемневшую)в кастрюлю, добавляем 2-3 ст ложки уксуса, 2 ложки сахара, 1 ч ложку соли, пол чайной ложки карри, экстрагона, 4-5 горошка перца, даём закипеть.
3. Пробуем на вкус, маринад должен быть немного кисло сладкий с небольшой солинкой(дабы не перебить аромат и вкус грибов), добавляем грибы и варим на умеренном огне 20 мин.
4. Нарезаем тонкими кольцами имбирь(по колличеству грибов) и лук
5. Выкладываем в банку на дно несколько веток укропа, сверху слой имбиря и кольца лука.
6. Добавляем грибы, вливаем маринад и выдерживаем ночь в холодильнике.
7. Режем чуть подсушенный хлеб на куски(как на фото), на каждый выкладываем кольцо свежего огурца, добавляем имбирь из банки маринованный, потом пару колец лука маринованного, гриб и фиксируем всё зубочисткой.
8. Как мы помним маринад был кисло - сладким для сохранения вкуса и аромата гриба, а по сему готовим соус: 3 ст ложки соевого смешиваем с 1 ст ложкой масла + чайная ложка эм. . клубничного варенья или мёда(это для смегчения вкуса) + пару щипоток красного перца и варим пару минут.
9. Сей соус понемногу выливаем в шляпки грибов и присыпаем свежей зеленью(у меня укроп).

3 маринованных продукта в одной банке это уже закуска! Мягкий маринад сохраняет вкус и аромат гриба Аккуратная готовка не позволяет грибу быть «резиновым», или рассползаться как сопли. Для полной гармонии вкуса применял вышеописанный соус, тем самым добавляя солинку и остринку(варенье/мёд здесь смягчало явновыраженный вкус) 100 грамм (сами знаете чего) тут обязательны для дегустации.