Арабаджи

Турецкая кухня славится большим количеством изысканных блюд, которые отличаются необычными нотками и полутонами. Арабаджи в их числе. Это густой куриный суп с клецками.

Сложный рецепт арабаджи турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за Более 3-х часов. Содержит всего 155 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Более 3-х часов

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Сырым
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриное мясо (вместе с костями) 0,5 кг
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 корень
• Укроп 1 пучок
• Рис 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Томатная паста 25 г
• Мука 50 г
• Топленое масло 50 г
• Молотый красный перец щепотка
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Вода 2 л
• Для клецок:
• Куриный бульон 1 л
• Мука 100 г
• Соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. Мясо птицы залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1 час.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Морковь нарежьте маленькими ломтиками.
4. Сельдерей и укроп порубите.
5. В кастрюлю к курице добавьте овощи, укроп и рис. Накройте крышкой. Варите еще 1 час. Если вся вода выкипит, то долейте в кастрюлю крутой кипяток.
6. Достаньте из бульона мясо. Слегка охладите и нарежьте курицу небольшими ломтиками. Поставьте в теплое место.
7. Займитесь клецками. Влейте 1 литр куриного бульона в кастрюлю. Посолите. Поставьте на плиту и дождитесь, пока бульон станет теплым. Перелейте 1 стакан бульона в мисочку и добавьте муку. Оставшийся на огне бульон доведите до кипения. Затем постепенно добавьте мучную смесь. Помешивайте, пока бульон не загустеет.
8. Полученную массу перелейте в глубокую посуду, предварительно смоченную холодной водой. Поставьте в прохладное место, чтобы смесь загустела.
9. Вернитесь к супу. Разогрейте в сковороде масло. Присыпьте мукой. Помешивая ложкой, готовьте 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту и молотый красный перец. Хорошенько перемешайте. Добавьте содержимое в кастрюлю с супом. Перемешайте. Доведите до кипения.
10. Добавьте куриное мясо. Варите еще 10 минут на слабом огне.
11. Клецки нарежьте на небольшие кусочки.
12. Разлейте суп по тарелкам. Добавьте клецки. Подавайте к столу.

 

k_vika, ты сама их придумала рецепт арабаджи?