Азербайджанский плов с бараниной и каштанами

Простой рецепт азербайджанского плова с бараниной и каштанами азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 200 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Азербайджанская кухня, Плов

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина 700 г
• Длиннозерный рис 700 г
• Сливочное масло 200 г
• Курага 150 г
• Светлый изюм 100 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сушеный чернослив 100 г
• Репчатый лук 2 головки
• Каштаны 100 г

Пошаговое приготовление

1. Рис замачиваем в холодной подсоленной воде примерно 2 часа.
2. Мясо баранины мякоти нарезаем кусочками примерно по 50-70 грамм. Отвариваем с подсоленной воде до готовности. Не забудьте снимать пену.
3. Тем временем, пока замачивается рис и варится мясо, хорошо промойте сухофрукты, затем залейте кипятком на 10 минут.
4. Очистите лук, разделите пополам и разрежьте поперек тонкими соломинками.
5. Разогрейте сковороду с половиной указанного количества масла и добавьте лук. Прожарьте до светло - золотистого цвета лука. Слейте воду сухофруктов и добавьте их в сковороду. Добавьте мясо. Тушите 15 минут, контролируя. При необходимости добавляйте понемногу кипятка и тушите до готовности.
6. Слейте воду риса. Отварите до полуготовности с подсоленной слегка воде. НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ! Откиньте рис на дуршлаг.
7. В отдельной миске смешайте готового риса 4-5 ст. ложек с яйцом, добавьте куркуму. Это будущий газмах.
8. В отдельном чашке положите масло сливочное, куркуму и соль по вкусу и растопите в микроволновке 20 секунд.
9. Выберите кастрюлю с толстым дном. Смажьте сливочным маслом. Выложите по всему дну яично - рисовую кашку для газмаха. Затем слоями выкладывайте рис несколькими порциями, а между слоями риса разливайте чайной ложкой масло с куркумой в произвольной форме.
10. На кастрюлю положите несколько слоев газеты или чистого вафельного полотенца, а потом накройте крышкой и на медленном огне томится рис.
11. Готово!