Ризотто с зеленью

Непростой рецепт ризотто с зеленью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 60 г
• Рис карнароли 175 г
• Репчатый лук 1 головка
• Белое сухое вино 75 мл
• Листья шалфея 12 штук
• Овощной бульон 510 мл
• Свежая спаржа 110 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Тертый сыр пармезан 80 г
• Шнитт - лук 1 пучок
• Кормовые бобы 110 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистить и порезать мелко лук. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить на медленном огне в течение 5–7 минут.
2. Добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись сливочным маслом. Влить белое вино и овощной бульон. Приправить измельченными листьями шалфея, половиной чайной ложки соли и молотым перцем. Довести содержимое кастрюли до кипения и переложить в подогретую форму. Перемешать и запекать, не накрывая, в духовке при 150 градусах в течение 20 минут.
3. Обжарить цельные листья шалфея в растительном масле (листья должны стать хрустящими). Листья выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.
4. Достать ризотто из духовки, аккуратно добавить бобы, нарезанную спаржу, измельченный зеленый лук и 2 столовые ложки тертого пармезана. Готовить еще 15 минут.
5. Перед подачей на стол вмешать нарезанный шнитт - лук. После этого сразу разложить ризотто на подогретые тарелки, украсить обжаренными листьями шалфея и оставшимся тертым пармезаном.