Плов Душанбинский

Несложный рецепт плова Душанбинского домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 64 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 64 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш свежий постный (говядина, баранина) - 1 кг.
• Хлопковое(растительное масло) 300 гр.
• Рис сорта «Девзира»(можно заменить сортами «Лазер», «Краснодарский») 1200 гр.
• Морковь 1.5 кг.
• Лук репчатый 2 шт. (1 для фарша, 1 большой для поджарки).
• Горох «нут» - 1 стакан (по желанию).
• Зира - 1 ст. ложка
• Черный молотый перец - по усмотрению.
• Куркума 1 ст. л.
• Соль крупная 1 ст. л.
• Яйцо для фарша 1 шт. (сырое)

Пошаговое приготовление

1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш заправить солью, перцем, разбить в него яйцо и хорошо перемешать.
2. Затем фарш разделать в виде лепешек.
3. В лепешки завернуть очищенные вареные яйца.
4. Обжарить лепешки с завернутыми в них яйцами в нагретом масле. Вынуть обжаренные лепешки или шарики.
5. В оставшееся масло добавить нашинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную брусочками и обжарить до золотисто - коричневого цвета.
6. В обжаренные продукты добавить заранее замоченный горох нут и залить водой, довести до полуготовности на медленном огне в течении 15-20 мин.
7. Затем засыпать предварительно перебранный и замоченный в подсоленной воде, рис, посолить, добавить горячей воды, так чтобы она покрывала рис.
8. Разровнять рис шумовкой и варить на хорошем огне. Когда вся жидкость будет поглощена рисом, рис собрать горкой, добавить зиру, куркуму, поперчить и на него уложить обжаренное мясо с яйцом. Плотно закрыть крышкой и довести плов до готовности на слабом огне (в течение 30-35 минут).
9. При подаче на стол плов уложить на блюдо горкой. Сверху на рис положить мясо с яйцами, можно нарезать на 2-4 части, и посыпать зеленью. Отдельно подать овощные салаты.

Я описала вам рецепт классического душанбинского плова. Сама готовила, без яиц, мои любят такой вариант. Этот плов нисколько не уступает своими вкусовыми качествами, видом и запахом, знаменитым пловам Самарканда и Ферганы. Попробуйте наш душанбинский плов. Приятного, вам всем, аппетита!