Храйме (дуэль)

Непростой рецепт храйме (дуэль) тунисской кухни. Пошаговый рецепт тунисской кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тунисская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• Рыба свежая любая(у меня карп) 1 кг.
• Помидоры 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 4-5 зубцов
• Перец сладкий болгарский (красный) 1 шт.
• Перец чили острый (зеленый) минимум 1 шт.
• Зира 1 ст. л
• Куркума 1 ст. л
• Томатная паста 1 ст. л
• Паприка сладкая 1 ст. л
• Сахар 1 ч. л.
• Кинза свежая 0,5 пучка
• Оливковое масло, соль крупная по вкусу.
• Вода 1,5 стакана

Пошаговое приготовление

1. Рыбу нарезаем поперек кусками по 3 см. толщиной. Слегка присыпаем крупной солью и откладываем в холодильник.
2. Лук, бланшированные помидоры(без шкурки), сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Мелко режем чеснок(не давим), а также острый перчик(предварительно удалив семена)
3. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Засыпаем сначала лук и чеснок.
4. Через минуты 2, как только чеснок даст запах, закладываем все овощи. Тушим помешивая 3-4 минуты
5. Далее добавляем все специи и томатную пасту. Перемешиваем до однородной кашицы.
6. Заливаем все это одним стаканом горячей воды. Перемешиваем и добавляем сахар.
7. Тушим наш соус помешивая 10 минут до консистенции жидкой сметаны
8. Достаем нашу рыбку и закладываем её в сковороду. «Топим» куски рыбы в соусе. Доливаем еще пол стакана воды.
9. Тушим всю эту радость под крышкой 25 минут на маленьком огне.
10. Выключаем огонь щедро посыпаем блюдо свежей рубленой кинзой. Закрываем крышку и даем настоятся еще минут 10.
11. Готово к употреблению!

Храйме-острое(!) рыбное блюдо. Популярно в странах Северной Африки, особенно в Тунисе и Ливии. Да и в Израиле благодаря выходцам из вышеупомянутых стран стало практически своим. Степень остроты можно регулировать количеством перца. Но он обязательно должен присуствовать, иначе это не храйме. Простое в приготовлении и вкусное блюдо. Попробуйте повторить не пожалеете!Подают обычно с белым хлебом -халой или арабской лепешкой -питой. (на фото)