Сложный рецепт мантоны…или что-то вроде того… домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 216 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 33Количество калории: 216 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийДля теста:Сыворотка - 200 млЯйца 2 штМасло растительное - 2 ст. ложкиМука - около 3 стаканов по 250 млСольДля фарша:Мясо ( у меня баранья обрезь) 500 гЛук - 2 крупных луковицыМорковь - 1 шт крупнаяПерец сладкий 1 штПерец горький среднежгучий - 1 штЧеснок - 5 зубков среднего размераКапуста 150 гКочерыжки от 2 соцветий брокколиЧерный молотый перец 1 кофейная ложкаИмбирь молотый 1 кофейная ложкаСоевый соусПошаговое приготовлениеФарш готовим накануне - пусть выстоится в холоде. Мясо - можно любое, и не обязательно вырезку - пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Во второй раз прокрутить вместе с очищенными овощами. Добавить пряности и тщательно вымешать, понемногу добавляя соевый соус. Количество зависит от того, сколько возьмет фарш и от солености соуса. Если соус очень соленый - добавлять в фарш ледяную воду. Фарш должен быть сочным, но не мокрым. Убрать на холод в закрытой посуде.В просеянную муку вбить яйца, влить подсоленную теплую сыворотку и масло и вымесить плотное, но не жесткое тесто. Дать отлежаться.Раскатать тесто в крупные лепешки. Я не пользуюсь мукой - только маслом, тесто получается липковатое, но надо постараться раскатать края тоньше середины.Выкладывать приличное количество фарша и лепить крупные…кхм…изделия. Макать донышком в растительное масло и выкладывать на ярусы парового каскана…или в пароварку. Варить на пару минут 30.Подавать с соусом на основе прокаленного масла, красного жгучего перца и соевого соуса…можно капнуть уксуса по вкусу.Блюдо сие вкусное, но непонятное. Это и не манты- тесто на сыворотке и много овощей, это не позы- опять –таки тесто и овощи в фарше, это не пигоди -тесто не кислое, и в фарше есть другие овощи, кроме капусты…это и не вонтоны- опять-таки фарш и тесто какие-то не типичные… Так что прям авторское блюдо. . Вкусное до безобразия! После опустошения блюда моего маленького потянуло на философию…. Он и назвал их мантонами- умный мальчик растет Как ни назови- суть одна- очень сочное внутреннее содержание, ароматное и островатое, пахнущее одуряющее еще на стадии фарша. Сладкий перец и чеснок слегка преобладают над ароматами соевого соуса и имбиря. Капуста, лук и морковь делают свое «мокрое дело»- сок при укусе просто брызжет. Тесто с приятным кисломолочным ароматом, мягкое, нежное. Острый соус дополняет эту вкусовую вакханалию…Блюдо опустело очень быстро и за чашкой горячего крепкого чая можно и пофилософствовать - и о названии, и откуда –куда и зачем пришли изделия из теста и фарша, и почему диетологи так их не любят, и почему мы не перестанем любить их никогда, а будем смешивать новые комбинации- из того, что есть и даже из того, что нужно добавить! Угощайтесь, друзья мои!
