Мясо зачистить от сухожилий и пленок, промыть, обсушить бумажными полотенцами, пропустить через мясорубку.Приправить фарш солью, паприкой, перцами. Влить газированную воду столько, чтобы фарш был чуток жидковат ( не менее 0,5 стакана, даже больше). Фарш вымешивать не менее 10 минут.Фарш положить в миску, прижать, убрав лишний воздух, поверхность смазать оливковым маслом. Закрыть миску, убрать в холодильник на 24 часа, не меньше. У меня стоял 32 часа. Можно и на 48 часов.Для соуса айвар : помидоры и перцы ( очищенные от семян и плодоножек) располовинить, уложить рядком на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запечь до черных подпалин перец и до мягкости помидоры.Перец отправить потеть в пакет, минут на 10, с помидор снять шкуру. Потом и с употевших перчиков тоже.Готовые помидоры остудить, порубить. Очищенные перчики порубить кубиками.Лук порезать тонкими колечками, измельчить чеснок. Разогреть в сковороде масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, добавить перцы и помидоры, лимонный сок, соль и перец. Снять с огня. Остужать или нет, решать Вам.Настоявшийся и прилично загустевший фарш вынуть из холодильника за 30 минут до готовки. За это время мелко порубить лук. Добавить его к фаршу и тщательно перемешать.Смачивая руки в теплой воде слепить из фарша плоскую лепешку толщиной не больше 1,5 см и ………дальше готовить, кто как может или хочет. Или обжарить на гриле. Или на сковороде. Или в духовке. Ясен пень, до румяной корочки.Подавать плескавицу с соусом айвар и мелконарезанным луком, смешанным с лимонным соком, оливковым маслом и красным перцем. Можно лепить не лепешки, а катать колбаски, длиной 7-8 см и толщиной 2 см, получатся чевапчичи!!! Остальное все так же.Соус айвар может быть теплым, а может и сутки в холодильнике постоять. Мы ели огненные плескавицы с ледяным айваром, луком и лавашем. Обалдеть, как вкусно!!!!!Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!Сложный рецепт пЛЕСКАВИЦЫ ( балканский гамбургер) с соусом АЙВАР югославской кухни. Пошаговый рецепт югославской кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 117 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 117 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Югославская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииМясо б/к – 1 кг ( любое: баранина, телятина, говядина, свинина), у меня баранина + говядинаЛук репчатый – 2 шт.Паприка молотая – 1 ч. л.Перец красный острый щепоткаСоль по вкусуПерец черный свежемолотый по вкусуВода газированная – не менее 0,5 стаканаМасло оливковое – пара ст. ложекДля соуса айвар:Помидоры спелые – 6 шт.Перцы сладкие мясистые, лучше красные – 4 шт.Лук репка – 1 шт.Чеснок – 3 зубчикаСок лимонный – з ст. л.Масло оливковое по желаниюСоль по вкусуПерец черный свежемолотый по вкусуПошаговое приготовлениеМясо зачистить от сухожилий и пленок, промыть, обсушить бумажными полотенцами, пропустить через мясорубку.И вот что нам нужно для наших плескавиц!Приправить фарш солью, паприкой, перцами. Влить газированную воду столько, чтобы фарш был чуток жидковат ( не менее 0,5 стакана, даже больше). Фарш вымешивать не менее 10 минут.Фарш положить в миску, прижать, убрав лишний воздух, поверхность смазать оливковым маслом. Закрыть миску, убрать в холодильник на 24 часа, не меньше. У меня стоял 32 часа. Можно и на 48 часов.Для соуса айвар : помидоры и перцы ( очищенные от семян и плодоножек) располовинить, уложить рядком на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовкуи запечь до черных подпалин перец и до мягкости помидоры.Перец отправить потеть в пакет, минут на 10, с помидор снять шкуру. Потом и с употевших перчиков тоже. Готовые помидоры остудить, порубить. Очищенные перчики порубить кубиками.Лук порезать тонкими колечками, измельчить чеснок. Разогреть в сковороде масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости.добавить перцы и помидоры, лимонный сок, соль и перец. Снять с огня. Остужать или нет, решать Вам.Настоявшийся и прилично загустевший фарш вынуть из холодильника за 30 минут до готовки. За это время мелко порубить лук. Добавить его к фаршу и тщательно перемешать.Смачивая руки в теплой воде слепить из фарша плоскую лепешку толщиной не больше 1,5 см и ………дальше готовить, кто как может или хочет. Или обжарить на гриле. Или на сковороде.Или в духовке на противне, выстланном фольгой. Раз уж гриля на открытом огне нет, то хоть противень не мыть. Правда ведь?Подавать плескавицу с соусом айвар и мелконарезанным луком, смешанным с лимонным соком, оливковым маслом и красным перцем. Можно лепить не лепешки, а катать колбаски, длиной 7-8 см и толщиной 2 см, получатся чевапчичи!!! Остальное все так же.Соус айвар может быть теплым, а может и сутки в холодильнике постоять. Мы ели огненные плескавицы с ледяным айваром, луком и лавашем. Обалдеть, как вкусно!!!!! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!Как раз тот случай, когда тарелку нельзя не облизать Единственное, что хочу добавить, фарш подойдет абсолютно любой, лучше смешанный. Во всех государствах бывшей Югославии готовят практически одинаковые блюда с некоторыми различиями. Даже свинина подойдет, хотя, например, в Боснии, мусульманской стране только из баранины или говядины подобные блюда готовят. . Угощайтесь!!!!
Рецепт прекрасный! Попробовала приготовить плескавицу ( балканский гамбургер) с соусом айвар - очень вкусно!!!
