Плов Азербайджанский с курицей и сладостями.(еще один вариант)

1.МЯСО-можно готовить за день раньше.Порция:на 1 чел.-300 гр. или баранина или курица.

Я приготовила из курицы.

КУРИЦУ порезать порционно поперчить, посолить,чуть добавить водички.Тушить минут 15.Курицу посыпать приправой куркумой и добавить столовую ложку топленного сл.масла и еще 5 минут тушить

2.Жарим много лука(Пропорция:На 1 кг мяса-1 кг лука).обжарить на раст.масле-5минут.Потом чуть присолить лук(он получиться томленый ),чуть подсахарить и выдавить сок лимона.Добавить урюк(хорошо промытый и высушенный) и чайную ложку сл.топл.масла.И еще 5 минут жарим на среднем огне

.Добавить готовый лук к курице.Перемешать.Тушить еще 5 минут.Курица готова .

3. Рис(Пропорция 1 человек-0.5 стакана риса) промыть,залить кипятком (выдержать минут.10).

В большой кастрюле закипятить воду ,подсолить и положить рис.Рис варится в большом количестве воды до полу готовности.

4.Пока рис варится готовим Шафран:Обдать чашку кипятком,положить шафран Залить 100 мл.кипятком .Накрыть и в теплое место.

5.Готовим лепешку:сметану чуть подсолить добавить муку(столько сколько пойдет,чтобы было крутое тесто).Хорошо замесить.Руками придать форму лепешки и положить в большую сковороду с антипригарным покрытием.Руками распределить по дну.

6.Слить воду с риса и выложить его на лепешку в сковороду.

7.Масло топленное разогреть максимально и вылить на рис по всей поверхности.Также вылить Заваренный шафран.

8.Накрыть полотенцем.Сверху крышкой и 5-8 минут выдержать на сильном огне,чтобы корочка запеклась.Потом 20 минут на слабом огне.Рис готов.

9.рекомендуется 2-3 часа выдержать рис,закутав его в одеяло.

10.Подается рис на большом блюде сверху кладется корочка

11.готовим сладости:сухофрукты промыть и высушить.

В сковороде на сл.топл.масле жарим курагу и чернослив-8-10 мин.Отдельно на топленном масле жарим изюм,в течении 5-7 мин.помешивая.

Сладости подаются на одном блюде.

12. Азербайджанский праздничный плов готов.Подается на трех блюдах.Каждый гость в свою тарелку сам кладет рис-курицу-сладости.

Сложный рецепт плова Азербайджанского с курицей и сладостями.(еще один вариант) азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 106 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на семь порций

• Курица 1,5 кг
• Рис 700 гр. любой длинный
• лук репчатый 1,5 кг(порезать полукольцами)
• 200 гр. урюка(сушенный абрикос с косточкой)
• соль, перец по вкусу
• 0,5 ч. ложки сахара
• Шафран 1 ч. ложка.
• 5 ч. ложки куркумы(приправа желтого цвета)
• 5 лимона
• раст. масло 1 ч. ложка
• сливочное топленое масло 800 гр.
• Курага 200 гр.
• Чернослив 200 гр.
• Киш - миш 200 гр.
• 3 ст. ложки сметаны,
• 4-5 ст. ложек муки.

Пошаговое приготовление

1. КУРИЦУ можно готовить за день раньше. Ингредиенты на фото.
2. КУРИЦУ порезать порционно поперчить, посолить, чуть добавить водички. Тушить минут 15. Жарим много лука(Пропорция:На 1 кг мяса-1 кг лука). обжарить на раст. масле-5 минут. Потом чуть присолить лук(он получиться томленый ), чуть подсахарить и выдавить сок лимона. Добавить урюк(хорошо промытый и высушенный) и чайную ложку сл. топл. масла. И еще 5 минут жарим на среднем огне
3. . Курицу посыпать приправой куркумой и добавить столовую ложку топленного сл. масла и еще 5 минут тушить
4. Добавить готовый лук к курице. Перемешать. Тушить еще 5 минут. Курица готова.
5. Подается курица на отдельном блюде.
6. Готовим рис. Ингредиенты на фото
7. Рис промыть, залить кипятком (выдержать минут. 10). В большой кастрюле закипятить воду, подсолить и положить рис. Рис варится в большом количестве воды до полу готовности.
8. Пока рис варится готовим Шафран:Обдать чашку кипятком, положить шафран Залить 100 мл. кипятком. Накрыть и в теплое место.
9. Готовим лепешку. Ингредиенты на фото
10. Сметану чуть подсолить добавить муку(столько сколько пойдет, чтобы было крутое тесто). Хорошо замесить. Руками придать форму лепешки и положить в большую сковороду с антипригарным покрытием. Руками распределить по дну.
11. Слить воду с риса и выложить его на лепешку в сковороду.
12. Масло топленное разогреть максимально и вылить на рис по всей поверхности. Также вылить Заваренный шафран. Накрыть полотенцем. Сверху крышкой и 5-8 минут выдержать на сильном огне, чтобы корочка запеклась. Потом 20 минут на слабом огне.
13. Рис готов. Рекомендуется 2-3 часа выдержать рис, закутав его в одеяло. Подается рис на большом блюде сверху кладется корочка
14. готовим сладости:сухофрукты промыть и высушить. В сковороде на сл. топл. масле жарим курагу и чернослив-8-10 мин. Отдельно на топленном масле жарим изюм, в течении 5-7 мин. помешивая. Сладости подаются на одном блюде.
15. Азербайджанский праздничный плов готов.
16. Каждый гость в свою тарелку сам кладет рис - курицу - сладости. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Иногда, чтобы приготовить Блюдо Национальной кухни приходится его корректировать так как нет возможности приобрести продукты, входящие в рецептуру блюда. (они просто не продаются в твоем городе). Поэтому я заранее извиняюсь за небольшое отклонение в рецепте. Но рецепт очень интересный и я хочу с Вами поделится. Рецепт этого плова семейный. В нашей семье его готовят очень давно. Этот вариант плова скорректированный. Уже несколько лет мы не можем купить сушеную алычу и албухару(Белую сушенную сливу). Эти продукты добавляются в лук и потом в мясо, придавая вкус с кислинкой. Мы заменили-урюком(сушеным абрикосом с косточкой) и к луку добавляем сок лимона и чуть сахара. Эффект кислинки и аромата сохраняется. Также в мясо добавляются отварные каштаны(но сейчас не сезон). В остальном рецепт сохранен.