Баклажаны по-турецки с фаршем готовят по-разному. Баклажаны с фаршем жарят, запекают в духовке, тушат... Я же нафарширую их фаршем и овощами и зажарю на сковороде. Всю эту красоту украшу миндалем!Количество порций: 4Сложный рецепт баклажанов по-турецки с фаршем турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 236 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 236 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Турецкая кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны — 4 Штуки (Средней величины)Фарш — 350-400 ГраммЛуковица — 1 ШтукаКартошка — 3 ШтукиСтручковая фасоль или зеленый горошек — 200 ГраммПомидоры — 2-3 ШтукЧеснок — 2-3 ЗубчиковТоматная паста — 1 Ст. ложкаКуркума — 1/1, Чайных ложкиЗира — 1/1, Чайных ложкиПаприка красная — 1 ЩепоткаЛимон — 1 Штука (Нужен будет сок одного лимона. )Соль — - По вкусуПерец черный молотый — - По вкусуМиндаль (очищенный, нарезанный пластинками) — 2 Ст. ложкиМасло растительное — 6 Ст. ложек (Лучше - оливковое. )Вода — 1,5 СтаканаПошаговое приготовлениеКак приготовить баклажаны по - турецки с фаршем?В большой сковороде на среднем огне нагрейте 3 столовые ложки масла. Обжарьте в ней целые промытые баклажаны до золотисто - коричневого цвета. Затем отложите в сторону до остывания.В сковороду добавьте масла, чтобы покрылось дно. Прогрейте. Обжарьте в нем очищенный и нарезанный кубиками лук до прозрачности.Затем добавьте к луку очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Потомите пару минут, добавьте куркуму и перемешайте.К луку, чесноку и куркуме добавьте фарш. Жарьте, пока фарш не изменит цвет и не станет мягким. В Турции, как правило, свинину не едят. Но вы можете использовать любой фарш или смесь из фарша - свиного или говяжьего.Картошку очистите, промойте и нарежьте кубиками. Свежий стручковый горох или стручковую фасоль промойте и нарежьте на несколько частей. Помидоры очистите от кожицы и плодоножки (это будет проще сделать, если вы зальете помидоры кипятком), порежьте тонкими дольками. Один нарезанный помидор отложите в сторону.Все приготовленные овощи постепенно добавляйте в сковороду - картошку, горох или фасоль, помидоры. Каждую новую порцию тушьте в течение нескольких минут, затем закладывайте следующую.Добавьте зиру, красную паприку, соль и перец по вкусу. Перемешайте и добавьте полстакана кипяченой воды. Накройте сковороду крышкой, снизьте огонь до средне - медленного и тушьте фарш с овощами 40 минут.Остывшие баклажаны разрежьте вдоль. Вилкой отделите мякоть от стенок, посолите и сделайте углубление для фарша с овощами.Начините половинки баклажанов фаршем с овощами, сверху посыпьте очищенным тертым миндалем.В сковороде на среднем огне нагрейте ложку масла. Выложите томатную пасту и хорошенько перемешайте. Через 2-3 минуты выложите на дно сковороды дольки помидора, на них выложите фаршированные половинки баклажанов. Влейте стакан кипятка и свежевыжатый сок одного лимона. Накройте крышкой, огонь снизьте до медленного и дайте потушиться в течение 15-20 минут.Подавайте баклажаны по - турецки с фаршем с рисом или хлебом и йогуртом (айраном). Приятного аппетита!
УРА!!! Свершилось! Я сделала баклажаны по-турецки с фаршем! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
