Пляцок Ранкова роса (Утренняя роса)

Сложный рецепт пляцка Ранкова роса (Утренняя роса) украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 242 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 242 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
• ~
• Для теста:
• ~
• 3 яйца
• 1 белок
• 2/2, ст. сахара (~125 гр. )
• 200 гр. маргарина (или слив. масла)
• 150 гр. сметаны
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. просеянной муки
• 3 ст. л. какао - порошка
• 3 ст. л. молока
• ванилин
• ~Творожно - кокосовые шарики:~
• 1 желток
• 3 ст. л. сахара
• 200 гр. творога
• 8-10 ст. л. кокосовой стружки
• ванилин
• ~Заварной
• Для крема:
• ~
• 1 яйцо
• 1 ст. сахара
• 3 ст. л. картоф. крахмала
• 2 ст. молока
• 200 гр. слив. масла (хорошего качества, лучше если 82,5% жирности)
• ванилин
• Какао, кокосовая стружка для обсыпки (или по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Растереть творог с сахаром, желтком и ванилином, добавить кокосовую стружку - масса должна получиться такая, чтобы было удобно катать шарики из неё. У меня получилось 24 шарика диаметром примерно 2 см. Убрать шарики в морозилку минут на 30-50 ( у меня стояли 50 мин. ) - это нужно для того, чтобы шарики не деформировались, когда их будем добавлять в тесто.
2. Пока шарики замораживаются, включить духовку t 190-200С; и приготовить тесто. Маргарин (или масло) комнатной температуры взбить с сахаром, не переставая взбивать добавить белок и поочередно по одному яйцу, затем добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Тесто получится густое.
3. Форму 1525 см (или 28 см круглая) смазать маслом и присыпать манкой или мукой. Выложить половину теста в форму и разровнять. В оставшееся тесто добавить 3 ст. л. какао и 3 ст. л. молока и взбить. Выложить шоколадное тесто поверх белого и разровнять.
4. Достать шарики из морозилки, и аккуратно разложить на тесто, вдавливая их.
5. Выпекать пляцок 40 минут и охладить.
6. Пока пляцок выпекается приготовить крем: взбить яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать. Когда масса начнёт густеть убавить огонь на минимум и интенсивно помешивая варить крем 1-2 минуты (если любите крем пожиже, то варить не нужно, а просто довести до кипения и выключить). Остудить, добавить ванилин и слив. масло и взбить до однородности.
7. Намазать крем на остывший пирог (крема получилось очень много - кто не очень любит крем, делайте половину порции). Посыпать пирог кокосовой стружкой и какао, можно просто стружкой или сах. пудрой, кто что пожелает.
8. Перед подачей желательно, чтобы пляцек постоял минут 30 при комнатной температуре, чтобы крем был нежнее.

Шарики в пироге получаются немного суховатые из-за наличия кокосовой стружки, поэтому крем здесь очень даже к месту. Тесто получается плотное (на фото кажется, что непропечённое, но это не так, просто очень плотненькое такое оно). Очень вкусный пляцек получился, нам понравился

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу