Непростой рецепт лОБИАНИ-хачапури с фасолью грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 62 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 62 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на пять порцийДЛЯ ТЕСТА:Мацони(кефир) 0,5 лСметана 1 ст. ложкаМука~500 гЯйцо курин 1 шт.Дрожжи(быстродействующие) 1 чайная ложСольДЛЯ НАЧИНКИ:Фасоль - бобы темных сортов, сухая 0,5 кгЛук порей, белая часть 1 стебельОрегано, базилик(сухие) - по щепоткеГрецкие орехи, молотые 1 ст. лж(не обязательно)Масло для пассировки лукаКрасный(!!!)молотый перец, чеснок, сольСливочное масло 70 грПошаговое приготовлениеМуку перемешать с солью и дрожжами + кефир(теплый)+сметана+яицо=замесить мягкое тесто.Налить в ладошку чуть подсолнечнечнего масла и «обмыть»им тесто. Ещё раз вымесить. Поставить «отдыхать», смазав его маслом, чтоб не подсохло.Фасоль перебрать, промыть. Залить холодной водой (4-5 см над фасолью)и поставить варить.По мере выпаривания, подливать холодну(!) воду.Варить ~90 мин(зависит от сорта фасоли).Лук - порей нарезать полукольцами, чуть обжарить на масле. Снять с огня и тут же добавить сухие приправы, чеснок, чтобы они пропитались маслом и легче отдали своя аромат.Когда фасоль станет очень мягкой, снять с плиты. Если осталась жидкость - слить. Добавить пряности, соль и перец + 60-70 гр растопленного сливочного масла.Взять столовую ложку и наклонив посуду, мять фасолинки об стену кастрюли. Тщательно, но без фанатизма!Остудить.Когда тесто «подойдет», разделить на 6-7 частей(в зависимости от размера сковородки).Каждую раскатать, положить начинку, собрать тесто. Еще раз раскатать, лучше рукой, чтоб не порвать тесто, да и так ровней круг получится.Сухую(!)сковороду нагреть(чтоб капельки воды отскакивали), огонь чуть убавить. Положить лепешечку, испечь с двух сторон.Снять - на, смазанную сл. маслом, тарелку. Сверку также, обильно смазать маслом.Вкусно!)))Приятного аппетита!!!)))P. S. Я не замачиваю фасоль заранее - на мой взгляд она от этого теряет и во вкусе, и в цвете.Можно испечь и в духовке, тогда необходимо смазать поверхность яйцом.Когда будете собирать тесто, старайтесь, что бы не образовалась наверху «шишечка» - будет грубовато после выпечки.Кажись, теперь ВСЁ!!!Лобио-фасоль. Отсюда и название. Такие хачапури-пироги пекут в Грузии к праздникам Гиоргоба(Святого Георгия), 23 ноября и Барбароба(Святой Варвары) в декабре. Пусть не покинет нас милость Божья!!!!
