Несложный рецепт куриных грудок в эстрагоновом соусе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 52 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 47Количество калории: 52 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порции40 г сливочного масла50 г лука - шалота600 г филе куриных грудок200 мл куриного бульона200 мл сухого белого вина5 веточек эстрагона2 яичных желтка200 мл сливок1 ч. л. крахмалащепотка тертого мускатного орехасоль, белый перецПошаговое приготовлениеМасло порезать кусочками и поместить в холодильник. Шалот очистить и мелко порезать. Куриное филе посолить и поперчить со всех сторон.Бульон довести до кипения, влить вино, добавить измельченный шалот, дать закипеть. Добавить куриные грудки и готовить под крышкой на слабом огне 10 мин.Тем временем отложить несколько листиков эстрагона для украшения, остальные мелко порубить. Смешать желтки, сливки и крахмал. Куриные грудки вынуть из бульона, плотно завернуть в фольгу и оставить в тепле.Бульон процедить, отмерить 300 мл и вновь довести до кипения. Добавить яично - сливочную смесь и, постоянно помешивая, прокипятить. Охлажденные кусочки масла поочередно ввести в горячий соус. Добавить измельченный эстрагон, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.Куриное филе порезать ломтиками, разложить по тарелкам. Полить соусом и украсить эстрагоном.
