Непростой рецепт пряного домашнего кетчупа домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 106 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 10 минутКоличество калории: 106 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыИнгредиенты на двенадцать порцийПомидоры 2 кгЧеснок 3 зубчикаСалатный лук 1 штукаВинный уксус 100 млСахар 100 гПерец чили 1 штукаСладкая паприка 3 чайные ложкиКорица 1 чайная ложкаМолотый кориандр ½ чайной ложкиМолотый имбирь ½ чайной ложкиМолотая гвоздика ½ чайной ложкиСоль по вкусуМолотый душистый черный перец ½ чайной ложкиПошаговое приготовлениеПомидоры нарезать. В глубокой кастрюле или сковороде довести помидоры до кипения и проварить 5 минут.Массу протереть через сито. Перелить пюре обратно в кастрюлю.Лук нарезать крупными полукольцами, чеснок раздавить, перец чили не разрезать и добавить к помидорам (по желанию). Варить на маленьком огне до размягчения лука и чеснока около 20 минут.Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставить в духовку, нагретую до 130–140 градусов на 15–20 минут.Перец убрать из пюре, еще раз протереть массу через сито и вернуть в сковороду.Добавить все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварить минут 5 и обязательно попробовать и, если есть необходимость, отрегулировать количество специй по вкусу.Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. После остывания кетчуп немного загустеет.Разлить кетчуп по бутылкам или банкам, закрыть крышками и перевернуть. Хранить при комнатной температуре.
