Ньокки с соусом из креветок

Несложный рецепт ньокков с соусом из креветок итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на девять порций

• тигровые креветки 4 шт.
• картофель 500 г
• мука (лучше типа 00) 150 г
• яйца куриные 1 шт.
• соль по вкусу
• цукини (крупный) 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка
• масло оливковое
• перец черный

Пошаговое приготовление

1. Из самой обычной картошки можно приготовить чудесное итальянское блюдо – ньокки.
2. Они вкусны даже в самом простейшем виде – в сырном соусе или с песто, а также запеченные в духовке под сырной корочкой, с кальмарами или трюфельным маслом.
3. Шеф - повар первого в Москве римского пицца - бара Kvadrat, потомственный кулинар из Рима Алекс Тодаро, предлагает подать ньокки с соусом из креветок.
4. Вкусно и очень эффектно!Отварить картофель в мундире в подсоленной воде.
5. Готовый картофель очистить от кожуры и превратить в пюре.
6. Добавить муку и яйцо и скатать в шарики (если тесто липкое и с ним трудно работать, то можно добавить больше муки), добавить немного соли.
7. Руками разделить шарики теста на 4 части и скатать в змейки диаметром 1 см, затем каждую змейку разделить на кубики по 2 см.
8. Очистить 2 креветки и использовать эти очистки вместе с головами для бульона.
9. Подготовить большую кастрюлю, налить в нее оливковое масло, положить 2 зубчика чеснока.
10. Обжарить чеснок с очистками креветок до тех пор, пока масса не начнет подгорать, затем добавить подсоленную воду и немного вина, варить, пока объем воды не уменьшится вдвое.
11. Процедить бульон через дуршлаг и избавить его от очисток креветок.
12. В креветочном бульоне отварить ньокки.
13. Нарезать лук, выложить на сковороду с маслом, обжарить.
14. Добавить очищенные от кожуры и нарезанные цукини.
15. Влить сливки (22 %), накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
16. Переложить массу в чашу блендера, добавить немного креветочного бульона и измельчить до однородности.
17. На сковороду выложить приготовленный крем из цукини, добавить зеленую и хрустящую кожуру овоща, нарезанную соломкой.
18. Добавить креветки (2 целых и 2 разрезанных на маленькие кусочки).
19. Прогреть около 5 минут.
20. Добавить в соус отваренные ньокки.
21. Аккуратно перемешать.
22. При подаче украсить креветкой, петрушкой и черным перцем.
23. Приятного аппетита!