Правильно называть «Цыплёнок тапака» — распространённое блюдо, пришедшее к нам из Закавказья. Отличается особым способом приготовления, при котором цыплёнка зажаривают с чесноком в специальной сковородке с винтовым прессом, называемой тапака, откуда и пошло название блюда. Сначала тушку разворачивают и сплющивают.Сейчас очень сложно найти подходящего цыплёнка — современные цыплята на птицефабриках откармливаются по новым технологиям и вырастают до размеров взрослой курицы. Отличаются они и вкусом. Помню, каким объедением был синюшный цыпленок-табака в советское время! Он без труда зажаривался до хруста и просто таял во рту... тем не менее, попробуем!Очень простой рецепт цыплёнка табака кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 22 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 22 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Банкет, ужинСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииМасло подсолнечное рафинированное 60 млПерец чёрный молотый 2 щепоткаСоль экстра 10 гЦыплёнок 1500 гЧеснок 6 зубчикПошаговое приготовлениеДля приготовления блюда нужно взять тушку цыплёнка, чеснок, растительное масло для обжарки, перец чёрный молотый и соль.Цыпленка промыть, осушить и распластать по брюшку пополам.Тушку распластать и хорошо отбить с двух сторон.Хорошо натереть цыплёнка смесью соли, чеснока и чёрного перца. Можно тонкими дольками чеснока нашпиговать наиболее толстые места.На разогретую сковороду с маслом уложить цыплёнка, подогнув крылышки и ножки.Теперь нужен груз. Поскольку у меня нет специальной сковороды тапаки, я всегда использую вместо пресса обычную кастрюлю с водой. Главное, чтобы груз не оказался лёгким, пропорции к весу где - то в пределах 1:3. Уменьшить жар плиты и жарить таким образом 20 минут с одной стороны, перевернуть и жарить 20 минут с другой стороны.Проверить готовность цыплёнка — в самом толстом месте нож входит свободно, выделяемый сок — прозрачный. Выкладываем цыплёнка на блюдо и зовем всех к столу!
