Это филиппинский аналог более известного в России латиноамериканского блюда – севиче. Смысл в том, что сырая рыба или морепродукты «готовятся» при помощи кислоты – в данном случае уксуса (и само слово означает именно процесс приготовления в уксусе). В отличие от севиче, в кинилау довольно много пряных овощей – чили, лук и имбирь – да еще и кокосовая стружка с кокосовым молоком. Подается кинилау обычно с бокалом холодного пива.Несложный рецепт кинилау азиатской кухни. Пошаговый рецепт азиатской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 247 килокалорий.Время подготовки: 25 минВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 247 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: Ланч, ПолдникСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Азиатская кухняТип блюда: ЗакускаОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: ЗамораживаниеИнгредиенты на четыре порции400 г очень свежего филе морской рыбы (брюшко тунца, желтохвост, лосось, скумбрия)1 маленькая красная луковица1 средний острый красный перец чили2,5 см свежего корня имбиря2 зубчика чеснока2–3 ст. л. свежей кокосовой стружки1/1, стакана кокосового молока1/1, стакана тростникового или черного рисового уксусасольсвежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеОчистите и очень мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Оставьте небольшой кусочек чили для подачи, а оставшуюся часть мелко нарежьте, при желании удалив семена для меньшей остроты.На хорошо разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием насыпьте кокосовую стружку, обжарьте на слабом огне, потряхивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин.В большой миске смешайте половину кокосовой стружки, имбирь, лук, чеснок и чили. Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник на 15 мин.Тем временем нарежьте рыбное филе кусочками длиной примерно 2,5 сми толщиной 5 мм.Положите рыбу в уксус и перемешайте. Добавьте кокосовую смесь, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ч.Затем разложите по мисочкам, посыпьте оставшейся кокосовой стружкойи подавайте, украсив колечками чили.Чем жирнее выбранная вами рыба, тем вкуснее получается кинилау. При жела- нии можете добавить в «овощной» состав небольшой сладкий красный перец.
