Пирожки из дрожжевого универсального теста

Несложный рецепт пирожков из дрожжевого универсального теста домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука 1 кг
• Дрожжи - 1 пакетик Саф - Момент (12 г)или 60 г свежих
• 3 ст. молока(кефира, простокваши)или 600 г сметаны
• 2 яйца
• 4-6 ст. л. сахара
• 200 г растопленного маргарина
• 0,5 ч. л. соли (можно чуть больше)
• Начинки:
• 1)капуста, слегка обжаренная. 2-3 вареных яичка и укроп.
• 2)картофельное пюре, черный молотый перец, мускатный орех.

Пошаговое приготовление

1. Добрый день!
2. Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца и сметану заранее достать часа за два из холодильника.
3. Если дрожжи «настоящие»: размять их вилкой, засыпать 1 ст. л. сахара, залить теплым молоком или водой 1 ст., плотно закрыть и поставить в теплое место.
4. У меня были дрожжи из пакетика, которые разводятся в теплой воде. Также залила их молоком по норме, присыпала сахарам и оставила на 15 минут. Дрожжи должны вспениться.
5. Муку просеять холмиком, сделать углубление.
6. Влить дрожжи, перемешать захватывая ложкой немного муки, постепенно влить теплое молоко, взбитое яйцо с сахаром, соль, разведённую в 2 ст. л. воды.
7. Замесить тесто консистенции густой сметаны.
8. Поставить в теплое место примерно на 40 минут для подъема.
9. Растопленный маргарин лучше добавить после первого подъема теста.
10. Когда тесто поднимется первый раз, хорошо его вымесить и добавить растопленный маргарин или масло. Затем снова хорошо вымесить, если надо добавить немного муки. Но тесто не должно быть крутым. Дать ему снова поднятьяс минут 30-40 и разделывать на пирожки или большой пирог.
11. Для сладкого пирога можно добавить в тесто сахар или тертую цедру одного лимона.
12. Для начинки с капустой: слегка потушить капусту до полуготовности, чтобы оставалась немного хрустящей, подсолить. Когда капуста остынет, добавить вареные яйца и мелко порезанный укроп.
13. Для начинки с картошкой: приготовить картофельное пюре, добавить немного тертого мускатного ореха и черный молотый перец. Такую начинку с перцем я первый раз пробовала в Грузии. Очень понравилось.
14. Расщипать тетсо на шарики. Дать подняться минут 5. после этого, положить начинку, и дать пирожкам постоять минут 10.
15. Смазать яйцом или молком. И сразу поставить выпекать.
16. Приятного аппетита!

Поставила вариантом к рецепту zooz, т. к. они очень похожи, но у меня этот рецепт был выписан из «Работницы» №4/89. Это было первое дрожжевое тесто, которое я рискнула приготовить. Пирожки и пироги по этому рецепту получаются очень нежные. Тесто долго не черствеет (если удастся сохранить хоть один пирожок больше, чем полтора дня).

 

вы там знаете толк в еде