Равиоли с сыром рикотта, перепелиным желтком в трюфельном масле

Простой рецепт равиолей с сыром рикотта, перепелиным желтком в трюфельном масле итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 246 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Мука 220 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль 1/1, ч. л.
• Начинка:
• Сыр рикотта 100 гр.
• Яйца перепелиные 20 шт.
• Мускатный орех
• Масло трюфельное

Пошаговое приготовление

1. Из муки, масла и яиц, добавив соль замесите эластичное тесто. Хорошо его вымесите в течение 10-15 минут, потом с усилием побросайте о стол, заверните в пленку и дайте отдохнуть после ваших издевательств в течение 30 минут.
2. Раскатываем из теста два тонких прямоугольника, толщиной около 1 мм. На достаточном растоянии друг от друга раскладываем чайной ложечкой рикотту, делая углубление для желтка.
3. Аккуратно, что бы желток не растекся, отделяем его от белка и раскладываем в углубления сделаные в сыре.
4. Накрываем начинку вторым пластом теста, предварительно смазав белком, свободное от начинки тесто.
5. Аккуратно пальчиком прижимаем края вокруг начинки, нарезаем фигурным ножом квадратики.
6. В кипящую, подсолену воду кладем по несколько штук равиолей, варим одну минуту, что бы желток остался практически жидким и вытекал, как крем, обвалакивая готовые равиоли.
7. Перекладываем готовые равиоли на прогретое блюдо, посыпаем мускатным орехом и поливаем трюфельным маслом!
8. Подаем немедленно, горячими, наслаждаясь умопомрачительно вкусным блюдом.

Не могла фотографировать спокойно, разламывая очередной равиоль, я его сразу несла в рот, удержаться от соблазна было не возможно. Это до безумия вкусно. Хочется в очередной раз поблагодарить Ларису Sussi30 за ее новогодний подарок, который меня радует и сегодня. Трюфельное масло в сочетании с желтком образуют необыкновенно вкусный, ароматный соус.

 

Равиоли с сыром рикотта, перепелиным желтком в трюфельном масле - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

мммммммм, вкусняга какая!