Пирог со взбитыми белками

Непростой рецепт пирога со взбитыми белками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар коричневый – 1 ½ стакана
• Сахар белый – ½ стакана
• Кукурузный крахмал – 6 ст. л.
• Молоко – 2 ½ стакана
• Яичные желтки (слегка взбитые) – 4 шт.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Песочный корж (выпеченный) – 1 шт. (около 25 см)
• *
• Для меренги:
• Яичные белки (комнатной температуры) – 5 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар белый – 10 ст. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления меренги сначала нужно аккуратно отделить желтки от белков, причем желательно каждое яйцо разбивать над одной миской, а выливать белки в другую, в которой они будут взбиваться, чтобы в случае попадания желтка в белок, не испортить всю белковую массу.
2. После этого добавить в белки соль. . .
3. . . . и затем тщательно взбить до пышного состояния.
4. В белковую массу постепенно добавлять сахар, примерно по 1 столовой ложке за раз, при этом хорошо взбивая после каждой порции.
5. Готовая белая масса должна хорошо держаться на венчиках миксера (это показатель того, что белки тщательно взбиты).
6. При помощи столовой ложки выложить белковую массу на горячую начинку пирога, начиная с краёв.
7. Когда вся масса будет на пироге, ложкой сделать пики по всему пирогу.
8. Поставить пирог с белками в духовку и выпекать до золотистого верха, около 25 минут.
9. Готовому пирогу с меренгой дать остыть при комнатной температуре, а затем нарезать ножом для хлеба.

Как приготовить пирог с меренгой: Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В большом сотейнике смешать белый и коричневый сахар и крахмал. Постепенно влить молоко и яичные желтки. Поставить сотейник на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Помешивая, кипятить около 3 минут. Убрать сотейник с плиты, добавить масло и ванильный экстракт. Вылить полученную массу в подготовленный выпеченный корж, отставить в сторону.