Кыстыбый с пшеном

Кыстыбый — традиционное татарское и башкирское блюдо. Кыстыбый являет собой обжаренную на несмазанной сковороде лепёшку с начинкой. В качестве начинки в большинстве случаев используется картофель или каша (чаще всего пшённая).

Особенностью кистыбыя является то, что лепёшки обжариваются на несмазанной сковороде, а потом ещё горячими обильно смазываются сливочным маслом. Очень важный момент — обжаренные лепёшки надо складывать стопочкой, смазывать сливочным маслом и сразу накрывать сверху полотенцем для того, чтобы они стали мягкими. Подавайте кыстыбый с горячим ароматным чаем.

Простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Ужин, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста
• Молоко 2 ст.
• Мука пшеничная 5 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Начинка
• Крупа пшённая 1 ст.
• Масло сливочное 250 г
• Молоко 4 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для работы нам понадобится пшено, молоко, сливочное масло, мука, соль, сахар.
2. Для теста соединить молоко, соль и просеянную муку.
3. Замесить довольно плотное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.
4. Разделить тесто на кусочки, размером с небольшой мандарин.
5. Раскатать тонко каждый кусочек, придавая ему круглую форму.
6. Обжарить лепёшку на сухой, горячей сковороде с одной стороны.
7. Перевернуть лепёшку на вторую сторону, а сверху смазать кусочком сливочного масла.
8. Выложить обжаренную лепёшку второй, обжаренной, стороной вверх и сразу же смазать сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям лепёшки. Все следующие лепёшки надо складывать на первую стопочкой, смазывать маслом и сразу же накрывать сверху пищевой плёнкой и полотенцем.
9. Для начинки пшено перебрать, промыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты кипяток слить.
10. Засыпать подготовленное пшено в кипящее молоко с солью и сахаром. Варить до готовности пшена. В конце добавить 50-60 грамм сливочного масла. Укутать кастрюлю с кашей и оставить до остывания.
11. На 1 половину лепёшки выложить немного начинки и сложить лепёшку пополам.
12. Кыстыбый с пшеном готов.