Сложный рецепт холодной закуски из мяса косули, отваренного в вине русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 191 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 191 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийНа 1 кг мяса косули - 200 г отваренной копченой свиной грудинки1 морковь1 корень петрушки0,5 корня сельдерея0,5 л сухого красного винащепотка мускатного ореха5 гвоздик1/1, ч. ложки корицы6 горошин черного и 4 горошины душистого перца1/1, ч. ложки молотого черного перцасоль1/1, лимона1 булочкапо 2 ст. ложки пюре из печеных яблок и тертых орехов1 ч. ложка варенья из рябиныгорсть обжаренных сухарейжелатин.Пошаговое приготовлениеМясо косули с шейной, реберной или лопаточной части вымыть и отварить в красном вине, добавив коренья, пряности, соль и половину лимона, нарезанного ломтика - ми вместе с кожурой. Если необходимо, при варке можно долить немного воды. Готовое мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с кореньями из бульона, свиной грудинкой и булочкой.Добавить пюре из печеных яблок, тертые орехи, чайную ложку варенья из смородины, немного молотого черного перца, по вкусу досолить, при необходимости влить немного лимонного сока и для густоты добавить тертых сухареЯ обжаренных на сливочном масле. В конце приготовления подлить бульон, в котором растворен желатин, и все хорошо перемешать. Смесь должна быть мягкой и упругой. Остудить и наполнить ею тарталетки или трубочки из сдобного теста, сделать бутерброды из крекеров или сдобных булочек. Украсить взбитыми сливками с тертым хреном или майонезом и подавать с салатами из свежих овощей.
