Рецепт приготовления ньокки из сладкого картофеля, рикотты и Пармезана с соусом из сыра Гауда, молока, лука и муки. Ньокки – это итальянские клецки овальной формы, которые готовят из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и черствого хлеба. Традиционно ньокки подают с соусом.Количество порций: 4Непростой рецепт ньокков из сладкого картофеля с сырным соусом итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 35 мин. Содержит всего 161 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 35 минКоличество калории: 161 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗаготовкиИнгредиенты на четыре порцииДля ньокки:сладкого картофеля — 450 Граммрикотты — 180 Граммсыра Пармезан — 1/1, Чашкикоричневого сахара — 1 Ст. ложкасоли — 1.5 Ст. ложкимускатного ореха — 1/1, Чайных ложкимуки — 1 3/3, ЧашкиДля соуса: молока — 2 Стаканалуковицы — 1/1, Штукичеснока — 2 Зубчикалистья шалфея — 3 Штукисоль и свежемолотый белый перец — - По вкусусливочного масла — 3 Ст. ложкимуки — 3 Ст. ложкисыр Гауда — 1 СтаканПошаговое приготовлениеВыстелить большой противень пергаментной бумагой. Наколоть картофель вилкой. Выложить сладкий картофель на тарелку, готовить в микроволновой печи около 5-6 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и охладить.Измельчить картофель в средней миске до консистенции пюре, выложить в большую миску. Добавить рикотту и хорошо перемешать.Добавить тертый сыр Пармезан, коричневый сахар, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перемешать до однородности. Добавить муку, примерно 1/1, стакана за раз, и перемешать, пока у вас не получится мягкое тесто.Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 3 равные части. Раскатать между ладонями, формируя из теста длинные веревки около 50 см в длину и 2,5 см в диаметре. Разрезать каждую веревку на 20 штук.Раскатать каждый кусочек вдоль зубьев вилки. Выложить на противень.Нагреть большую кастрюлю с водой, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения. Выложить ньокки в кастрюлю в несколько заходов и варить до готовности, от 5 до 6 минут. Готовые ньокки выложить на противень и дать остыть.Тем временем приготовить соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, лук, чеснок и шалфей. Нагреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков на поверхности, около 5 минут. Не доводите до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут. Убрать из молока лук, чеснок и шалфей.В кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить молоко, взбивая венчиком. Уменьшить огонь до слабого и продолжать взбивать, пока соус не станет густым, от 4 до 5 минут. Окуните деревянную ложку в соус, чтобы соус полностью покрыл ее.Проведите пальцем по задней поверхности ложки – от пальца должна остаться чистая дорожкаПроцедить соус в чистую кастрюлю. Добавить 1 стакан мелко тертого сыра Гауда. Варить на слабом огне, взбивая венчиком, пока сыр не расплавится. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать ньокки с сырным соусом.
