Торт Воздушный трюфель

Сложный рецепт торта Воздушного трюфель домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 5 минут. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Основа рулетный бисквит:
• 2 белка
• 3 желтка
• 60 г. сахара
• 50 г. муки (просеять!)
• Мусс:
• Ликер Бейлиз 4 ст. л.
• 200 г. горького шоколада
• Сливки 350% - 200 мл.
• 3 желтка
• Молоко - 200 мл.
• Сахар - 4 ст. л.
• Желатин - 15 г.
• Вода - 1 к 5 ( желатин замачивается в воде в пропорции 1 к 5, т. е. на 1 часть желатина берется 5 частей воды)
• Клубника - 18 шт.
• Горький шоколад - 50 г.
• Шоколадные чипсы - 1 уп.
• Какао порошок

Пошаговое приготовление

1. Основа:
2. Белки взбить с 1/1, сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, затем добавить 1/1, белковой массы, осторожно перемешать скребочком, добавить муку и остальную белковую массу, перемешать методом сложения.
3. Тесто выложить на противень застеленный пергаментом, аккуратно разровнять. Этого колличества хватает на размер 2530, т. е. на 2 по 18.
4. Выпекать при температуре 180 гр., 15 минут. Охладить. Выемкой вырезать из бисквитного теста заготовку.
5. Положить на блюдо, поставить выемку.
6. Мусс:
7. Из желтков, сахара и молока сварить английский крем. Желтки хорошо перемешать с сахаром, добавить молоко, поставить на плиту и постоянно мешая довести до легкого загустения ( английский крем жидкий!!!). Остудить.
8. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, нагреть до растворения. (не кипятить!!!)
9. Шоколад растопить на водяной бане, остудить, до комнатной температуры.
10. Сливки (холодные) взбить. Аккуратно соединить сливки с шоколадом, сначала чуть шоколада положить в сливки перемешать, затем уже все сливки соединить с шоколадом, перемешать. Растворенный желатин, процедить и перемешать с английским кремом и ликером, и обе массы соединить. Обе массы должны быть одной температуры. .
11. На бисквит выложить пополам нарезанную клубнику (17), залить муссом, убратьв холодильник до полного застывания
12. Вынуть торт из формы, проведя острым ножом по краю. Декорировать шоколадными чипсами, горьким шоколадом, какао - порошком и клубникой.
13. Приятного аппетита!

Еще раз спасибо замечательным кулинарам Natapit и Иришечка!!!!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать