Равиоли с сыром, зеленью и кедровыми орехами под соусом из шпината и Грана

Сложный рецепт равиолей с сыром, зеленью и кедровыми орехами под соусом из шпината и Грана Подано итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 232 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука Semola — 3/3, ст (200 мл)
• Мука пшеничная — 1 ст (200 мл) + мука для лепки
• Яйцо куриное — 2 шт + 3 желтка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Скалка
• Инструмент для дизайна
• Начинка:
• Сыр творожный — 2 уп.
• Сыр Чанах или плотная брынза — 100 гр.
• Кедровые орехи 1 горсть.
• Мята — несколько веточек
• Орегано — несколько веточек
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Соус:
• Сыр Грана Подано — 50 гр
• Оливковое масло
• Шпинат листья — 2 горсти
• Сок — 0,3 лимона
• Горячая вода из под равиоли
• Свежемолотый перец и соль — по - вкусу

Пошаговое приготовление

1. Может показаться, что этот рецепт довольно муторный и сложный. но ЭТО НЕ ТАК! Все достаточно просто, а под приятную беседу и бокальчик вина с подругой даже доставит удовольствие.
2. Начнем.
3. 1 Смешиваем два сорта муки, яйца, яичные желтки и соль. Есть один прием при лепке равиоли. нужно смазать ладони оливковым маслом (одной чайной ложки достаточно), тогда тесто не липнет к рукам и становится более эластичным. Тщательно месим тесто, скатываем его в шар и убираем в пакет или заворачиваем в пленку.
4. Готовим начинку. листья мяты и орегано вымыть, обсушить и мелко нарубить.
5. Чанах раскрошить руками в миску. добавить к нему зелень, творожный сыр, кедровые орехи и специи. Все хорошенько перемешать. начинка готова.
6. Теперь переходим к лепке. Моя кухня не позволяет мне развернуться как говорится в полную мощь при лепке, поэтому я делаю так. отщипываю кусочек теста размером примерно с грецкий орех или чуть больше и раскатываю его как на фото. далее кладу начинку и заворачиваю.
7. Заклеиваю тесто по бокам, а далее при помощи уникального инструмента отрезаю края. и у меня получаются равиоли квадратной классической формы.
8. При желании и возможности, вы можете раскатать один большой пласт теста и нарезать много ровных прямоугольников и так лепить.
9. Готовые равиоли выкладываем на присыпанную мукой поверхность, их у меня вышло ровно 28 штук. Во время лепки так же не забывайте присыпать доску и скалку мукой. Равиоли можно отварить сразу, а можно прикрыть пленкой и дождаться нужного момента. Я готовила их днем, а отварила вечером на ужин, тогда же и приготовила соус.
10. Почему соус. потому что без него совсем не то! Вы конечно можете просто полить готовые равиоли оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком, но нет. это не сравнится с подачей под соусом. очень рекомендую!
11. Продолжим. доводим воду до кипения в большущей кастрюле, солим ее и отвариваем в ней наши равиоли. Не забудьте посолить воду и уменьшить огонь при варке. Варятся они около 8 минут. тем временем приготовим наш замечательный соус.
12. Ставим сотейник на огонь, вливаем в него оливковое масло обжариваем минутку шпинат, добавляем 1/1, стакана воды из кастрюли где варятся равиоли. Добавляем специи и сок лимона. варим на среднем огне около 2 минут и снимаем с огня.
13. Далее трем в сотейник Грана Подано и помешивая практически растворяем его. Соус готов! Достаем шумовкой готовые равиоли, выкладываем их на тарелки, поливаем соусом, приправляем свежемолотым перцем и подаем к столу изумленной и голодной публике!
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
15. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО!!!

Во-первых, хочу сказать огромное спасибо девочкам за подарки! Алене... за великолепный инструмент при помощи которого я сделала изящные по форме равиоли. А Зое... за шикарную скалку, которая не просто помощница на кухне, но и поднимает настроение периодически. Во-вторых, я поняла, что из обычной муки настоящие равиоли не сделать, и привезла правильную муку из Италии. Но у нас она тоже продается... в Азбуке Вкуса и в Стокманне например. В-третьих, может показаться, что этот рецепт довольно муторный и сложный... но ЭТО НЕ ТАК! Все достаточно просто, а под приятную беседу и бокальчик вина с подругой даже доставит удовольствие. Спасибо Джейми Оливеру и итальянцам за то, что научили меня это готовить! а так можно лепить... если очень торопитесь! yandex. ru/video/search?p=1;filmId=WLh4PxwRUXI;text=равиоли%20джейми%20оливер;_=1437727711849

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить равиоли с сыром, зеленью и кедровыми орехами под соусом из шпината и грана