Простой рецепт рисового пирога с карамелью французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 205 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество калории: 205 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийРис 12 ст. ложкМолоко 900 мл.Сахар ванильный 2 ч. ложкСахар 4 ст. ложкСливки 35% жирности 150 мл.Яичный желток 3 шт.Изюм 200 г.Сахар 10 ст. ложкВода 2 ст. ложкПошаговое приготовлениеРисовый пирог с карамелью (Gateau de Riz) очень популярный десерт во Франции. Его нежный вкус достигается за счёт долго вываренного в сладком молоке риса сочетаемого с карамелью. Он готовится на основе рисового пудинга и карамели. Для его приготовления требуется взять следующие ингредиенты:Рис для этого десерта лучше взять круглый, хорошо развариваемый. Вначале рис нужно отбелить, для этого в кастрюлю с рисом добавляем воду и доводим до кипения. Затем воду слить.В оставшийся в кастрюле рис вливаем молоко, засыпаем сахар - песок, ванильный сахар. Перемешиваем, и, доведя смесь до кипения, уменьшаем огонь и оставляем томиться на слабом огне на полчаса. Время ориентировочно, все зависит от качества риса.Параллельно отделяем желтки яиц от белков. Белки больше не понадобятся.И взбиваем куриные желтки с жирными сливками в пену.Готовим карамель. Расплавляем кубики сахара в кастрюле с широким дном и желательно светлыми стенками, вливаем туда воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем пузыриться примерно 10-15 минут. Когда карамель начинает менять свой цвет, вливаем ложку лимонного сока. Готовность карамели определяем по цвету - она должна быть светло - коричневого цвета. Мешать ее нельзя!Когда карамель готова, быстро выливаем ее в специальную форму, куда в дальнейшем переместим рисовую кашу.Одновременно доваривается рисовая каша. Даже лучше будет, если она сильно разварится.Через полчаса варения риса, вливаем в него яично - сливочную смесь, всыпаем изюм, хорошо перемешиваем и через пару минут выключаем плиту. Рисовая каша готова. Рис за время варения должен хорошенько распухнуть.Осторожно перекладываем кашу поверх карамели. При этом карамель равномерно распределяется под рисовым пудингом.Посуду с рисовым пирогом вставляем в большую емкость, наполненную холодной водой, и помешаем всю конструкцию в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Температура духовки – 150 градусов. Данная хитрая конструкция не дает карамели затвердеть, она остается мягкой.По истечении этого времени, вынимаем готовый рисовый пирог с карамелью, даем ему хорошенько остыть и приступаем к трапезе!
