Кабачки фаршированные – здравствуй лето!

Непростой рецепт кабачков фаршированных – здравствуя лето! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 80 минут. Содержит всего 29 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 29 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• 6 штук молодых кабачков (в диаметре ~ см 6)
• 700 граммов мясного фарша (у меня говяжий)
• Чуть меньше половины стакана риса
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковь
• Соль
• Перец
• Сахар
• Пряные травы: базилик, петрушка, укроп (я взяла сухие, но можно взять свежие)
• Пару листочков лаврового листа
• Растительное масло для обжарки овощей
• 3 столовые ложки сметаны (можно майонеза)
• 1 полная с горкой столовая ложка томатной пасты (или протертые помидоры, но пока они еще водянистые и соус не будет таким насыщенным, как нам нужно – подождем грунтовых мясистых)
• 1 стакан любого бульона или кипятка

Пошаговое приготовление

1. Кабачки вымыть, отрезать плодоножку и немного верхушечку. Разрезаем на бочонки высотой 7-8 см (в зависимости от высоты Вашей посуды в которой будете готовить), при помощи чайной ложки вынимаем серединку бочонка, оставляя донышко и стенки толщиной ~ 0, 8-1, 0 см.
2. Рис отвариваем в течение 5-7 минут, отбрасываем на сито.
3. Фарш смешиваем с отваренным рисом, сметаной. Добавляем соль, перец, пряные травки (у меня – сушеный укроп, можно, конечно, брать мелко порубленную свежую травку). Тщательно перемешиваем. Начиняем бочонки кабачков, помещаем в удобную посудину (у меня высокая сковорода с крышкой), добавляем бульон или кипяток. Закрыв крышкой, ставим на большой огонь до закипания, затем огонь убавляем и тушим минут 40.
4. Лук шинкуем перышками, морковь – на крупную терку, серединки кабачка – мелкой соломкой.
5. Нарезанные серединки кабачков помещаем в сковороду или сотейник и даем им протушиться - обжариться. Нам нужно, чтобы жидкость вся выпарилась (можно ее отбирать, чтобы ускорить процесс).
6. Пассируем на растительном масле лук, добавляем морковь, поджариваем до легкой золотинки. Кладем томатную пасту, сахар, соль, свежемолотый черный перец, сухие пряные травки (петрушка, базилик), лавровый лист – перемешиваем и обжариваем все вместе минуты 3-4. Соединяем с серединками кабачков, прогреваем все вместе, пробуем. При необходимости добавляем специи на свой вкус. В принципе, наш соус – это уже самостоятельное блюдо – кабачковая икра. Но мы ее не жалеем и выкладываем на наши бочонки. Тушим все вместе минут 10.
7. Все, блюдо готово! Подавать со сметаной.

С наступлением лета фаршированные овощи частые гости на нашем столе. Кабачки люблю за то, что съедается все, в отличие от перцев, у которых некоторые несознательные члены нашей семьи выковыривают и съедают только начинку. Сомневалась, стоит ли выставлять «надцатый» вариант такого простого известного блюда. Сомнения отпали после обеда. Другу сына очень понравились кабачки, сказал, что можно загадывать желание, так как ел это блюдо первый раз в жизни - и это в 28 лет. Пусть это будет подсказка молодым хозяйкам, а всем остальным напоминание – сезон кабачков наступил! Просто и вкусно ... .