Стифадо из кролика с картофельным пюре

Сложный рецепт стифада из кролика с картофельным пюре греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 100 минут. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• ДЛЯ СТИФАДО:
• Кролик тушка (примерно 1,5 кг. ) 1 шт.
• Лук красный крупный 2 шт.
• Лук белый крупный 4 шт.
• Томаты в с/соку 1 банка 750 мл.
• Вино красное сухое 200 мл.
• Уксус бальзамический 50 мл.
• Тимьян и эстрагон по 0,5 ч/ложки.
• Орегано и хмели - сунели по 0,5 ч/ложки.
• Корица и гвоздика по 0,5 ч/ложки.
• Кайенский перец и паприка по 0,5 ч/ложки.
• Лавровый лист 2 шт.
• Крупная морская соль.
• Сахарный песок 2 ст/ложки.
• Оливковое масло 200 мл.
• ДЛЯ ПЮРЕ:
• Картофель 10 шт.
• Молоко горячее 200 мл.
• Масло сливочное.
• Соль по - вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Вымыть тушку кролика, обрезать пленки и нарезать на порционные кусочки.
2. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 4 дольки.
3. Томаты достать из банки очистить от кожицы, пюрировать в блендере и вернуть назад в банку к соку.
4. Морскую соль хорошенько смешать со специями.
5. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло и в нем на достаточно большом огне обжарить кусочки кролика со всех сторон до золотистого цвета. немного подсолить в процессе солью со специями.
6. Переложить кусочки кролика в казан, присыпать специями и уложить между кусочками лавровые листья.
7. В то масло, в котором жарили кролика выкладываем четвертинки лука. и обжариваем со всех сторон минут 10-15, затем посыпаем его сахаром и вливаем уксус.
8. Тушим еще минут 5 на слабом огне.
9. В казан вливаем вино и аккуратно перекладываем лук из сковороды.
10. В сковороду выкладываем томатное пюре из банки. доливаем воды. прогреваем и выливаем все вместе в казан.
11. Кролик должен быть прикрыт подливой.
12. Ставим казан со всем содержимым на огонь и доводим содержимое до кипения.
13. Затем накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 45-50 минут.
14. Пробуем на соль в процессе, при необходимости подсаливаем.
15. Картофель для пюре очистить, нарезать кубиками, залить водой и отварить в подсоленой воде до готовности.
16. Слить воду, добавить горячее молоко и сливочное масло.
17. Пюрировать при помощи толкушки или блендера.
18. Готовое стифадо из кролика подавать с картофельным пюре, обильно поливая соусом.
19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вот и мой дуэльный рецепт... стефадо из кролика, начала его корректировать с названия. Очень понравился рецепт, так как я люблю мясо кролика. Давно хотела его повторить, а недавно моя мамуля передала мне тушку кролика. Вот я и решила заняться. Загвоздка в том, что мне показалось странным что лук обжаривается целиком, еще слишком много масла и необычно то, что используется томатная паста и уксус в таких количествах и одновременно. Вот поэтому я и выбрала этот рецепт для дуэли. Масло я оставила в тех же пропорциях. Лук я использовала не целиковый, а разрезала на 4 части каждую луковицу (так как мелкого лука у меня не оказалось в наличии), уксус использовала бальзамический... хватило 50 мл. вполне... . 100 это перебор на мой взгляд. Томатную пасту я НЕ использовала... заменила томатами в с/соку, что мне показалось блюдо не испортит... а даже наоборот. Использовала более разнообразный набор специй, кролику это необходимо. Все остальное без отступлений от рецепта. Что я могу сказать... все исправленное на 100% угадала. Единственное... лук в подливе Броня есть отказался (предполагаю это коснется всех детей)))) и масло думаю нужно было все же сократить до 120-150 мл. Очень жирная подлива... но ВКУСНАЯЯЯЯЯЯЯЯЯ! За уши не оттащить! ))))))))) Еще момент... подливы получается ОЧЕНЬ МНОГО! Она остается и ее выливать жаль... даже не обсуждается. Я сегодня буду ее как-то пристраивать.