Рождественский боб или Бобена салата от Банско

Непростой рецепт рождественского боба или Бобена салата от Банско болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 85 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Салат с фасолью

Ингредиенты на пять порций

• Бобы/или крупная белая фасоль 300 гр
• Солёные огурчики 3-4 средних
• Морковь 2
• Томатная паста/или помидорки в собственном соку/ ок200-300 гр
• Перец болгарский печёный/красный мясистый/ 3-4 /подойдёт маринованный/
• Растительное масло
• Уксус
• Красный сладкий молотый перец – 1 ст ложка
• Чабрец/чабер 1 ч л
• Мята сушёная 1 ч л
• Петрушка
• 1 стебель сельдерея

Пошаговое приготовление

1. Отварить фасоль в -2-3 водах. НЕ солить. Посолить в конце варки. 1-2 стакана бульона отложить в сторону. Фасоль никогда не замачиваю. Можно, в принципе, при варке и воду не сливать – дело добровольное. Главное – СОЛИТЬ В КОНЦЕ.
2. Лук режем довольно крупно, сельдерей – помельче. Морковь и солёные огурчики – кружочками. Печёный перец – полосками. Разогреваем в глубокой сковороде масло, и обжариваем лук с морковью около 3 х минут, отправляем в сковороду сельдерей, жарим ещё 2 минутки.
3. Бульоном от фасоли развести или томатное пюре, или помидорки в собственном соку – что у вас есть/я использовала даже готовую болгарскую лютеницу - это паста из болгарского перца и томатов, но, делая рецепт широкодоступным, лютеницу опустим/. Тушить минут 10–15 – ориентируемся по моркови – пусть станет помягче. Добавляем наши перчик полосками и огурчики кружочками, красный сладкий молотый перец, соль и тушим.
4. Остальные специи, а именно – мяту, чабрец и петрушку добавляем почти в самом конце, иначе в процессе тушения они растеряют все свои ароматы. Уксус - для кислинки, можно использовать и сок лимона. Добавляем по вкусу. В случае надобности, можно добавить немного воды. Но соус должен получиться густеньким. И его должно быть достаточно, чтобы покрыть фасоль. Не допускайте выпаривания большого количества жидкости. Когда соус готов, соединяем его с фасолью и осторожно перемешиваем.

Этот салат впервые попробовала в Банско /Болгария/, и, запомнив ингредиенты, пыталась воспроизвести. Путём проб и ошибок, пришла именно к этому варианту. Давно не делала, но, думаю, салат будет очень кстати к Рождественскому постному столу. Безумно вкусно, честно )) P. S. Я тут подумала про печёный перец. Наверное, не у всех под рукой найдётся. Осенью я его пеку впрок – просто выстилаю на противень и в хорошо разогретую духовку на 15 – 20 минут. В морозилке он может храниться вечность. Для этого рецепта будет заморочно специально перец печь. Думаю, в супермаркетах должен продаваться маринованный. Болгары его называют КАПИЯ. Есть на сайте тушёные бобы и фасоль по – средиземноморски, но всё же решилась выложить отдельным рецептом )