Сложный рецепт утки абхазской кухни. Пошаговый рецепт абхазской кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 122 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 41Количество калории: 122 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Абхазская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийутиная грудка — 180 гмед — 100 млцедра одного апельсинацедра одного лимонаимбирь — 10 гчеснок — 1 зубчикцикорий — 1 штлимон — 1 штсахар — 50 гпомидоры черри — 3 шткориандр — 5 гуксус «Херес» — 40 млрозмарин (свежий) — 1 веточкачернослив — 3 шткрасное вино (сухое) — 100 млсахаркорица — 1 штсоль по вкусуперец по вкусуПошаговое приготовлениеУтиную грудку очистить от пленок и замариновать в смеси цедры апельсина, лимона, рубленого имбиря, чеснока и меда. Мариновать 3–4 часа.У помидоров черри удалить кожицу. После в сотейнике растопить мед, добавить уксус «Херес», красное вино и кориандр, довести до кипения, снять пену, добавить веточку свежего розмарина, черри и снять с огня. Дать настояться.Для соуса из чернослива: красое вино довести до кипения, добавить сахар, корицу, снять с огня и добавить чернослив. Дать настояться. После чего вино процедить, выпарить, уварить до загустения, , добавить соль, перец и лимонный сок. Цикорий разрезать вдоль полосами. На сковородку посыпать сахар, полить лимонным соком, выложить цикорий срезом вниз и поставить на плиту. Довести до карамелизации. Утиную грудку очистить от маринада, посолить, поперчить и обжарить на собственном жиру с добавлением сливочного масла. Довести до нужной прожарки в жарочном шкафу.
