Сыыырррный пирог (say Cheese!!!)

Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, масло (холодное) порезать мелкими кусочками и выложить на муку. Пальцами растереть до образования мелкой крошки. Затем добавить 3 столовых ложки теплой воды и вымесить тесто.

Руками скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 30 минут.

Далее раскатать тесто с учетом высоты бортиков. Форму хорошо смазать сливочным маслом.

При помощи широкой лопатки аккуратно переложить раскатанное тесто в форму.

Руками выровнять тесто по бортикам, сделав высоту везде одинаковой.

Духовку разогреть до 190 с, поверх теста выложить пергамент, аккуратно разровнять его, засыпать «гнетом» из фасоли или гороха. Выпекать в разогретой духовке 15 минут, после чего снять гнет и пергамент, наколоть корж в нескольких местах (по дну) вилкой и выпекать еще 5 минут. Корж вынуть и остудить, не вынимая из формы.

Пока корж остывает, подготовить начинку: В кастрюле растопить масло, не доводя до кипения.

Как только масло полностью растворилось, всыпать сразу всю муку (2 ст.л.) и, постоянно помешивая, проварить на слабом огне 2-3 минуты.

Осторожно влить молоко, не прекращая помешивание. Варить молочную массу 4-5 минут, до того момента, пока смесь не станет густой и однородной.

Сыр натереть на крупной терке.

Отделить белки от желтков. По одному в молочную массу добавить желтки, опять же постоянно помешивая.

Затем натертый сыр, и на медленном огне, пользуясь миксером, проварить массу до однородного состояния. Отставить и дать немного остыть.

Белки взбить с солью и перцем, бекон нарезать мелкими кубиками. Аккуратно ввести в сырную массу сначала взбитые белки, затем бекон, перемешать вручную.

В остывший корж вылить сырную начинку так, чтобы до края коржа осталось 3-4мм. Выпекать пирог в разогретой до 200с духовку 20 мин., затем температуру убавить до 180с и выпекать еще 10 минут. Сразу же вынуть, дать немного остыть и есть. Всё.

Простой рецепт сыыырррного пирога (say Cheese!!!) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Мука – 1,3 стакана + 2 ст. л.
• Масло сливочное соленое – 100 г + 50 г + для смазывания формы
• Любой твердый сыр (типа пармезан) – 250 г
• Молоко – 300 мл
• Яйца – 2 шт
• Бекон – 3 полоски
• Соль, перец
• Разъемная форма для выпечки (18-20 см в диаметре)
• Пергамент

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, масло (холодное) порезать мелкими кусочками и выложить на муку. Пальцами растереть до образования мелкой крошки. Затем добавить 3 столовых ложки теплой воды и вымесить тесто.
2. Руками скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Далее раскатать тесто с учетом высоты бортиков. Форму хорошо смазать сливочным маслом.
4. При помощи широкой лопатки аккуратно переложить раскатанное тесто в форму.
5. Руками выровнять тесто по бортикам, сделав высоту везде одинаковой. Отправить в холодильник еще на 30 минут.
6. Духовку разогреть до 190 с, поверх теста выложить пергамент, аккуратно разровнять его, засыпать «гнетом» из фасоли или гороха. Выпекать в разогретой духовке 15 минут, после чего снять гнет и пергамент, наколоть корж в нескольких местах (по дну) вилкой и выпекать еще 5 минут. Корж вынуть и остудить, не вынимая из формы.
7. Пока корж остывает, подготовить начинку: В кастрюле растопить масло, не доводя до кипения.
8. Как только масло полностью растворилось, всыпать сразу всю муку (2 ст. л. ) и, постоянно помешивая, проварить на слабом огне 2-3 минуты.
9. Осторожно влить молоко, не прекращая помешивание. Варить молочную массу 4-5 минут, до того момента, пока смесь не станет густой и однородной.
10. Сыр натереть на крупной терке.
11. Отделить белки от желтков. По одному в молочную массу добавить желтки, опять же постоянно помешивая.
12. Затем натертый сыр, и на медленном огне, пользуясь миксером, проварить массу до однородного состояния. Отставить и дать немного остыть.
13. Белки взбить с солью и перцем, бекон нарезать мелкими кубиками. Аккуратно ввести в сырную массу сначала взбитые белки, затем бекон, перемешать вручную.
14. В остывший корж вылить сырную начинку так, чтобы до края коржа осталось 3-4 мм. Выпекать пирог в разогретой до 200 с духовку 20 мин., затем температуру убавить до 180 с и выпекать еще 10 минут. Сразу же вынуть, дать немного остыть и есть. Всё.
15. Пирог через 5 мин. после духовки.
16. Разрез.
17. Кому - то достался кусочек пармезана?!

Очень сытный, насыщенно-сырный, солоноватый. Смело заменит обед или ужин. Лучше печь в форме небольшого диаметра, тогда пирог будет высоким и красивым. Есть сразу, дав всего несколько минут остыть. Для сыролюбов – самое оно!