Пикули из огурцов для бутербродов (Bread and butter pickles)

Несложный рецепт пикулей из огурцов для бутербродов (Bread and butter pickles) американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг не очень крупных огурцов с маленькими семечками
• 2 больших головки репчатого лука
• 3 ст. ложки крупной соли
• 2 стакана яблочного уксуса
• чуть меньше 2 стаканов сахара
• 2 ст. ложки семян белой горчицы
• 2 ч. ложки семян сельдерея
• 1/1, ч. ложки молотой куркумы
• 1/1, ч. ложки черного перца горошком
• Выход: 2 литра

Пошаговое приготовление

1. Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
3. Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.
4. Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.
5. В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.
6. Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.
7. Через месяц пикули готовы к употреблению.
8. Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.
9. Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.

Из книги Про заготовки Bread and butter pickles - известная американская закуска, пожалуй, самые распространенные в Штатах заготовки. Их делают даже те хозяйки, которым в голову не прийдет самим нарезать картошку для жаренья - купят замороженную. Одним словом, это просто и очень впечатляет. Вот на эти слова я и «купилась» в прошлом году, благо, что огурцов было много. Приготовила 2 кг - НЕ ХВАТИЛО! В этом году получила от сына заказ именно на эти огурцы - со сладко-кислым, прянным вкусом, приятного желтого цвета. Так что рецепт прижился в нашем доме навсегда! Огурчики отлично подходят и для салатов.