Шиш Барак(Shish Barak bi Laban)Запеченные пельмени с кефирным соусом

Сложный рецепт шиша Барак(Shish Barak bi Laban)Запеченные пельмени с кефирным соусом арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 170 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• 1 стакан=200 мл. выход - 50 пельменей
• Для теста:
• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/1, ч. л. соли
• Для начинки:
• 250 гр. фарша из телятины(баранины)
• 1 средняя луковица(натереть на тёрку)
• 2 ст. л. слегка обжаренных кедровых орешков
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/1, ч. л. ямайского молотого перца(allspice)
• на кончике ножа корица и молотый мускатный орех
• 2 ст. л. топлёного сл. масла(в оригинале козье)
• соль. чёрный перец по вкусу
• Для кефирного соуса:
• 1 литр гладкого. без крупинок кефира
• 250 мл. воды
• 1 ст. л. крахмала
• 1 яичный белок
• соль по вкусу
• 6 зубков чеснока(через пресс)
• 1 пучок мелко нарезанной кинзы(кто не любит. замените петрушкой)
• 1 ст. л. топлёного сл. масла(в оригинале козье)

Пошаговое приготовление

1. тесто:
2. Муку просеять в миску и сделать по середине лунку. Смешать в молоке соль и оливковое масло. слегка взбить вилкой. Добавить в лунку. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 1 час. затем снова вымесить тесто и оставить на 10 минут. опять завернув в пленку.
3. пока тесто отдыхает приготовить начинку:
4. Разогреть топленое масло и добавить лук, поджарить немного и добавить фарш. Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш. чтобы не было больших комочков. Добавить специи и орехи. Посолить по вкусу. остудить начинку.
5. Разделить тесто на 3 части. Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще, чем на обычные пельмени. Вырезать рюмочкой круги. в ценр поместить начинку и очень тщательно соединив края. слепить пельмени.
6. поместить готовые пельмени на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 180 до золотистого цвета. не пересушите пельмени. я слегка перестаралась!!!
7. кефирный соус:
8. растворить крахмал в воде. добавить белок и очень хорошо все перемешать. соединить с кефиром. перемешать и варить соус в сотейнике или кастрюльке с толстым дном. на медленном огне. постоянно мешая деревянной лопаточкой. в одном направлении. пока соус не загустеет и не начнёт кипеть. посолить. добавить пельмени и варить 10-15 мин. (я варила чуть дольше)
9. за пару минут до окончания варки добавить чеснок и кинзу. которые предварительно слегка обжарить на сл. масле и сразу же сервировать!
10. Кстати. к этому блюду принято подавать отваренный рис!

по словам автора этого рецепта. Леночки-фиалки. эти пельмени готовят и в Иордании и в Сирии и в Ливане, но есть небольшие изменения в рецептах. В других арабских странах, вы не встретите такой рецепт. Главное правильно сварить кефирный соус, чтобы он не свернулся и не получился. как будто крупинчатый. И. конечно. правильно приготовленые тесто и фарш, тоже влияют на вкус. Ну вот. знакомтесь с рецептом и угощайтесь!!!Это очень вкусно!

 

opiblitpz, ты сама их придумала рецепт шиша барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом?

 

Рецепт просто бомба!!!!
шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом готовить просто и не долго!