Ризотто Примула

Простой рецепт ризотто Примула итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 160 гр. риса
• 500 мл. овощного бульона
• 1 стакан свежесобранных цветов примул
• 50 мл. сухого вина( факультативно)
• 2 ст. ложки тёртого твёрдого сыра ( Грана Падано)
• 30 гр. сыры средней зрелости ( Гауда)
• 1 луковица, оливковое масло ( другое растительное без запаха).
• Соль, перец белый по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Собрать свежие цветы примул, желательно в собственном саду и дикие.
2. Помыть и стряхнуть от воды.
3. Приготовить овощной бульон из воды, луковицы, моркови и сельдерея.
4. Обжарить в небольшом количестве лук. Можно мелко порезать предварительно или разрезать на две части, обжарить и затем удалить.
5. В раскалённое масло всыпать рис и обжарить до прозрачности зёрен.
6. По - желанию, влить вино и дать выпариться алкоголю.
7. Потепенно добавлять горячий бульон ( рис и бульон должны быть одинаковой температуры), довести ризотто до полуготовности, постоянно помешивая на средне - сильном огне.
8. Всыпать цветы примулы ( заранее удалить ножку цветка, оставить цветок и чашелистник).
9. Посолить, поперчить. Будьте осторожны, сыр твёрдый достаточно солёный и бульон тоже.
10. Добавить оба вида сыра, перемешать и выключить газ. Оставить ризотто на 3 минуты.
11. На тарелку можно выложить листы зимней капусты, предварительно опустить в подсоленную воду.
12. Приятного аппетита от нонны Пины!
13. Добавить остальной бульон, довести до готовности

Едим же мы салат из одуванчиков и календулы, печенье с цветами лаванды, варенье из лепестков роз, мороженное из цветов сирени и ничего удивительного. Весна предлагает нам много незнакомого и съедобного. Предлагаю вашему вниманию ризотто с цветами примул. Деликатное с лёгкой кислинкой ризотто приятно удивит. По возможности использовать цветы из собственного сада.