Непростой рецепт рагу из кролика по-французски французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 97 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 97 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции1 кролик весом 1,5 кг2 средние белые луковицы2 зубчика чесноканебольшой пучок петрушки3 ст. л. оливкового масла IDEAL1 лавровый лист250 мл бульона50 мл сухого вина1 ст. ложку горчицы в зернах1 ст. ложку готовой горчицысоль300 гр шампиньонов1 стакан маслин с косточками2 веточки розмаринаперецПошаговое приготовлениеКролика порежьте на кусочки. Смешай соль, перец, горчицу и полученной смесью натрите кролика.В сотейнике разогрейте оливковое масло IDEAL и обжарьте кролика с двух сторон до золотистого цвета. Кролика достаньте, а в том же сотейнике обжарьте лук порезанный и чеснок. Я дальше готовила кролика в мультиварке, вы можете в сотейнике на огне. Кролика верните в сотейник к овощам, добавьте бульон, вино, шампиньоны (у меня они были небольшие, я их добавляла целыми). Добавила маслины, розмарин и лавровый лист. Посолила. Готовить кролика под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая, 30 минут и еще на медленном огне 30 минут. При необходимости добавьте бульон или воду. ( я готовила в мультиварке - скороварке на режиме «Мясо» в течении 25 минут). Перед подачей посыпьте петрушкой.Слово рагу старое, и происходит от ragouter – что значит выявлять вкус, возвышать его и сублимировать. Во Франции рагу в почете, все известные старинные блюда: наварен из ягненка, касуле из утки и фасоли – это все рагу. Это даже не блюдо, а категория блюд, к которой относятся любые рецепты, где ингредиенты сначала обжариваются, а потом дотушиваются в жидкости.
