Сложный рецепт губадии с мясом татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 249 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 249 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на двенадцать порцийДля начинки:500 г филе баранины1 стакан риса100 г смеси сухофруктов150 г растопленного сливочного масла2 луковицы4 сваренных вкрутую яйца2 ст. л. растительного масласоль, черный молотый перецДля теста:500 г просеянной муки1 стакан молока10 г сухих дрожжей50 г растопленного сливочного масла2 желтка1 ст. л. сахаращепотка солиПошаговое приготовлениеВ теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить в опару сливочное масло, желтки, соль и оставшуюся муку.Замесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 ч. Обмять тесто еще 2 раза с интервалом 40–50 мин.Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая и разминая комки, еще 8 мин. Снять с огня и дать остыть. Посолить и поперчить по вкусу.Рис сварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Яйца мелко нашинковать.Сухофрукты вымыть, нарезать маленькими кусочками и ошпарить кипятком.Две трети теста раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы для духовки. Уложить в смазанную маслом форму, сверху обильно сбрызнуть маслом.Выложить на тесто треть риса, затем мясную начинку. Сверху – вторую треть риса и слой из яиц. Выложить оставшийся рис и сухофрукты. Полить растопленным сливочным маслом.Оставшееся тесто раскатать в круг, поместить сверху и защипнуть края. Запекать пирог 35–40 мин. при 190°С.
