манго-торт гонки по вертикали

Сложный рецепт манго-торта гонки по вертикали домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 296 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• тесто песочное
• 250 г муки
• - щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 75 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока
• 125 г мягкого масло
• бисквит:
• 5 яиц
• 100 мл воды
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г сухой смеси для бисквита от «Lumara»
• шоколадный бисквит:
• 4 яйца
• 70 г муки
• 70 г сахара
• 50 мл воды
• 50 г смеси от «Lumara»
• 2 ч. л. какао
• пропитка:
• 50 г сахара
• 70 мл воды
• 50 мл манго - маракуя ликёр
• шоколадный слой:
• 250 г шоколадной массы
• крем 1:
• 300 г манго - пюре
• 300 г греческого йогурта (10%)
• 400 г маскарпоне
• 50 мл манго - маракуя ликёра
• 400 мл сливок
• 1 пачка Sahne - Torte от «Lumara» или: 12 пластинов желатина
• Крем 2:
• 400 г мягкого сыра «Philadelphia»
• 250 г белого шоколадо
• 180 г мягкого масла
• Манговоя прослойка:
• 200 г манго пюре
• 200 мл сока манго - маракуя
• 50 мл ликёра манго - маракуя
• 9 г (12 листиков) желатина
• Дополнительно:
• 5 ст. л. абрикосового джема
• 1 ст. л. апельсиного ликёра
• 2 баночки манго - компота (800 г)
• 2 пачки «Tortenguss»
• - мастика из марципана
• - пищевые красители

Пошаговое приготовление

1. песочное тесто:
2. смешать все ингредиенты, оставить в холодильнике на 30 мин
3. раскотать на листе 30 х40 цм, подложив пекарскую бумагу
4. потыкать вилкой и выпекать при 180°, 10-15 мин
5. Бисквит:
6. все ингредиенты взбивать 8 мин
7. вылить в форму (40 х30 цм), выпекать 180°, 30 мин
8. остудить, разрезать на 2 части
9. шоколадный бисквит:
10. взбиваем всё 8 мин, вылеваем в форму и выпекаем 180°, 15-20 мин, остудить
11. пропитка:
12. воду с сахаром прокипетить 5 мин, добавить ликёр
13. шоколадную массу нагреть в микроволновке до мягкого состояние
14. манго - компот выложить в сито, дать стечь соку. Сок не вылевать - понадобится.
15. манго нарезать на дольки.
16. Крем 1:
17. йогурт взбить с «Sahnetorte», добавить маскорпоне, ликёр, манго пюре. взбить миксерам 5-7 мин.
18. отдельно взбить сливки и аккуратно ввести в йогуртовую массу, перемешать.
19. Крем 2:
20. взбить мягкий сыр, постепенно ввести растопленный шоколад.
21. продолжая взбивать добавить небольшими порциями масло.
22. собираем торт:
23. джем смешать с апельсиновым ликёром.
24. промазать песочный корж
25. положить на него половину светлого бисквита, пропитать 1/1, пропитки.
26. установить вокруг торта разъёмную форму (у меня токой нет, пришлось мастерить из картона: - ) )
27. промазать бисквит шоколадной массой.
28. выложить долькино манго.
29. в сок от компота добовляем воду до 500 мл и варим «Tortenguss», как указано на пакетике.
30. сразу же заливаем манго и даём застыть.
31. вылеваем 1/1, крема 1 на застывшее желе и ложим шоколадный бисквит.
32. пропитываем оставшейся пропиткой, вылеваем остаток крема и укладываем 1/1, часть светлого бисквита.
33. манговоя прослойка:
34. смешиваем манго - пюре с соком и ликёром.
35. Желатин розводим как написано на упаковкие, добовляем в него 1-3 ст. л. манго смеси, хорошо смешиваем.
36. вылеваем в манго пюре, перемешать.
37. вылить на бисквит и оставить в холодильнике на ночь до полного застывания.
38. готовый крем 2 делим на 2 части.
39. в одну добавляем зелёную краску, в другую - коричневую.
40. с момощью шприца с насадкой «цветочек» отсаживаем крем зелёного цвета.
41. из коричнего крема делаем дорогу и опять - в холодильник на несколько часов.
42. на застывший крем устанавливаем машинки и буквы.

Девочки, я опять воспользывалась услугой фирмы «Lumara». бывает иногда у них кое-что полезное для выпечки. лягушка-символ нашего города. коричневый цвет я получила смешав пищевые краски: красный, оранжевый и синий цветов