Индийские лепешки с цукини и кориандром

Простой рецепт индийских лепешек с цукини и кориандром индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 505 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 505 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Индийская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Цукини 450 г
• Пшеничная мука 200 г
• Непросеянная мука 175 г
• Семена зиры ½ чайной ложки
• Куркума на кончике ножа
• Тертый имбирь 2 чайные ложки
• Свежий кориандр по вкусу
• Растительное масло 4 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Семена зиры обжарьте на сухой сковороде в течение 30–60 секунд, постоянно помешивая, пока они не поджарятся со всех сторон.
2. Цукини помойте, обрежьте с обоих концов и, не срезая кожуру, натрите на крупой терке. Имбирь натрите на мелкой терке. Кориандр мелко нарежьте.
3. Смешайте в большой миске оба вида муки, имбирь, куркуму и кориандр, чайную ложку соли и перемешайте. Добавьте натертый кабачок и еще раз как следует перемешайте.
4. Влейте в ту же миску 1,5 столовые ложки масла и вмешайте его в мучную массу. Затем постепенно влейте 4–5 столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет мягким и влажным.
5. Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 12 равных шариков. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 14 см.
6. Накалите на плите чугунную сковороду или сковороду с тяжелым толстым дном. Выложите на сковороду одну или две лепешки — сколько поместится — и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны, пристукивая чистым полотенцем.
7. Окропите края лепешек маслом, снова переверните и обжаривайте еще 30–60 секунд, а затем переверните и побрызгайте маслом с другой стороны. После этого выложите лепешки на тарелку. Таким же образом поступите с остальными лепешками. Подавать горячими.

В Индии эти лепешки называются тепла. Их можно подавать к горячим блюдам в качестве хлеба, а можно есть отдельно, например, с подсоленным натуральным йогуртом или чатни из манго.