Смотрите пошаговое описание.Сложный рецепт торта Наполеон с персиковым кремом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 237 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 237 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийСлоеное тесто:Тесто 1:Маргарин сливочный — 200 гМука — 167 гТесто 2:Яйцо — 1 штВода холодная — 170 млМука — 500 гУксус или лимонный сок — 1/1, ч. л.Щепотка солиПерсиковыйДля крема:Персиковое пюре — 500 гПерсиковый сироп — 200 гСахар коричневый ТМ Мистраль — 150 гСахарная пудра — 5 ст. л.Яичные желтки — 2 штЯйцо — 1 штСливки 33-35% — 400 гКартофельный крахмал — 2 ст. л.Мука — 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеПриготовим сначала тесто №1. Для этого нужно порубить охлажденный маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.Слепить из маргариново - мучной смеси шар. Месить не надо, просто скрепить массу в целое. И отложить пока в сторону.Теперь приготовим тесто №2. Муки сразу взять немного мешьше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять! Добавляем к муке уксус (или лимонный сок), соль.В стакан вбить яйцо, долить в него воды. Взбить слегка вилкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и влить в муку.Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку. !Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто!Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. Не тонко, иначе тесто будет прорываться!На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.Затем заворачиваем по бокам.И наконец закрываем оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте.Таким образом тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто «швом» вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем, иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым, что нам совсем не нужно!Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут. Теперь наше тесто готово. Можно готовить из него сразу же.Тесто разделить на 16 равных частей, раскатать и испечь коржи.Приступим к крему. С консервированных персиков слить сироп в стакан. А персики пюрировать погружным блендером.Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.Добавить крахмал и муку, венчиком взбить, чтобы не было комочков, и только потом добавить персиковый сироп.Поставить кастрюльку с абрикосовым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и персикового сока, варить на среднем огне, и не прерывно помешивать венчиком до первой бульки. Готовый крем охладить.Взбить сливки со 100 гр сахара до пик.Немного сливок добавить к охлажденному персиковому крему и венчиком перемешать.Этот крем отправить в остальные сливки и веником перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру (5 ст. л. ). и опять взбить венчиком.Промазываем щедро каждый корж кремом, слегка надавливая на коржи. Бока и верхушку украсить измельченными обрезками. Поставить на 2 часа или на ночь в холодильник.Приятного аппетита!!!Если Вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро, за 1, 5-2 часа и сохраняет все свои свойства.
