Простой рецепт цыпленка по-венски (Backhendl) австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 200 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 200 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийЦыпленок — 1 штЛимон — 1 штМука — 8 ст. лЯйцо — 2 штПанировочные сухари - 100 гр (можно добавить по 1/1, ч. л. паприки и куркумы, для цвета)Оливковое масло — 100 млРастительное масло - 100 млЧерный молотый перецСольПошаговое приготовлениеТушку цыпленка моем, обсушиваем и разрезаем на части. Крылья, хребет и ребра убираем, из них можно сварить бульон. Голени и грудь можно разрезать на 2 части.Кусочки цыпленка хорошенько натираем солью и ч. м. перцем и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на час или больше.Готовим панировку - насыпаем в тарелку муку, взбиваем яйца, белые тертые сухари можно смешать с паприкой и куркумой, для цвета. Кусочки курицы сначала хорошо обваливаем в муке, затем в яйце и потом - в сухарях.На сковороде смешиваем растительное и оливковое масло, масла должно быть достаточно много, чтобы цыпленок жарился во фритюре. Обжариваем кусочки курицы сначала на сильном огне, а затем на среднем, прикрыв сковороду крышкой, доводим цыпленка до готовности.Бакхендль традиционно подают с кусочками лимона и петрушкой.Бакхендль готовится в Австрии с 18-го века, раньше это блюдо считалось едой настоящих аристократов, и абсолютно справедливо, поскольку приготовленный цыпленок отличается нежностью, пикантным вкусом и ароматом. И все это при относительной простоте приготовления. Оливковое масло IDEAL прекрасно подходит для фритюра, поскольку способно выдерживать самую высокую температуру и не гореть при этом.
