Киш с консервированной спаржей

Непростой рецепт киша с консервированной спаржей французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 100 минут. Содержит всего 324 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• тесто:
• мука - 150 г
• сливочное масло (заменимо и сливочным маргарином) - 100 г
• яйца - 1 шт.
• белое вино - 1 ст. л.
• соль
• начинка:
• окорок сырокопченый - нарезка около 100-120 г
• сыр - 150 г (можно смесь) и пару горстей для посыпания пирога
• яйца - 4-5 шт.
• молоко - 150 мл
• мука - 2 ст. л.
• консервированная спаржа - 2 баночки (белая и зеленая) по 110 г
• мускатный орех
• зеленый лук - несколько перьев (по желанию и наличию)

Пошаговое приготовление

1. Тесто. Муку смешать с маслом до образования крупных крошек. Крошки соединить с остальными ингредиентами, вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить на 1 час в холодильник.
2. Ветчину слегка обжарить с обеих сторон (на сухой сковородке). Можно брать и варено - копченую свиную продукцию. Вскрыть баночки со спаржей и слить жидкость. Сыр натереть (у меня под рукой оказался оранжевый чеддер и сваля).
3. Яичная заливка. Одно яйцо смешать с мукой, растирая комочки, и добавить остальные яйца и молоко. Приправить мускатным орехом, добавить промытый и мелко нарезанный зеленый лук. Солить рекомендую очень осторожно. Я не солила, поскольку все ингредиенты содержат соль.
4. Собираем киш: в форму выкладываем раскатанное или размятое просто руками тесто, формируем бортики пирога. Накалываем тесто вилкой. Выкладываем на тесто ломтики ветчины и посыпаем их сыром, сверху раскладываем стебельки спаржи и заливаем всё яичной смесью. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке около 35-40 минут (до характерного запаха и светло - коричневой корочки!). Минут через 20 от начала запекания посыпаем пирог сыром
5. Готовый пирог немного остужаем, извлекам и. приятного аппетита!

Спаржа в холодильнике ждала давно (со свежей никак не решусь приготовить - дороговато). Но не случилось там сметаны (а повод для пирожка был), поэтому ни в тесте ни в заливке её нет. Из перечисленных ингредиентов вышел один не очень высокий пирожок на форму 26 см. Объем можно было увеличить подрастянув бортики пирога и добавив ещё одно яичко в заливку к использованным 4 штукам, ну на девчачий аппетит хватило P. S. Да, в этот раз белое вино в тесте неплохо заменилось вермутом.

 

Когда в первый раз попробовала киша с консервированной спаржей, мне не понравилось.

 

Мы тоже недавно первый раз делали киша с консервированной спаржей. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!