Пирожки слоеные с ливером

Сложный рецепт пирожков слоеных с ливером домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 268 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки

Ингредиенты на три порции

• Тесто слоеное - 1 кг.
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Для начинки:
• Говяжье легкое - 250 гр.
• Сердечки куриные - 250 гр.
• Печень куриная - 250 гр.
• Сало несоленое - 100 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10-15 шт.
• Душистый перец горошком - 6-8 шт.
• Лук репчатый - 150 гр.
• Яйца - 1 шт. + 1 белок
• Молоко - 2 ст. ложки
• Майоран сушеный молотый - 1 чайная ложка
• Смесь перцев (черного, белого, розового) молотая - 1/1, чайной ложки
• Соль
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Ддя смазки:
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны
• 1/1, чайной ложки сахара
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Семена кунжута

Пошаговое приготовление

1. Легкое промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, снова промыть и залить водой, варить с добавлением лаврового листа и черного и душистого перцев горошком.
2. Сердечки хорошенько промыть, удалить сгустки - отварить отдельно.
3. Сало нарезать небольшими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, а когда появится жир, добавить лук, нарезанный полукольцами, прожарить до полуготовности лука, добавить куриную печень, подсолить и жарить до готовности печени 8-10 минут.
4. Оставить после жарки печени, сала и лука на сковороде немного жира и пожарить на нем 1,5 яйца, взбитые с молоком, не заботясь о красоте - получится нечто вроде яичной кашки.
5. Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке, при необходимости - досолить, поперчить, добавить майоран. Полученный фарш протушить минут 5-7 на сковороде, остудить.
6. = = = = = = = = = = = = = = =
7. Пласты готового слоеного теста (4 шт. ) раскатать толщиной 1,5 мм., три из них смазать растопленным сливочным маслом, сверху положить четвертый лист, все вместе раскатать до толщины 3-4 мм., разрезать на квадраты 10 х10 см.
8. Ложить на каждый квадрат начинку, хорошенько защипать конвертом, смазать желтком, взбитым с сахаром и сметаной, посыпать кунжутом.
9. Выпекать 35-40 минут при температуре 220. В конце выпекания еще раз смазать желтково - сметанной массой.

Хорошая ливерная начинка в рецепте Струдель с ливером . По совету Маши Булатовой - добавила сала. Продуктов для начинки на фото в два раза больше, чем указано в рецепте, но половина начинки осталась - пойдет на какое-нибудь другое блюдо, а количество продуктов необходимых для начинки на килограмм теста - просчитала.