Гратен из баклажанов

Гратен - это французская запеканка, которая готовится в духовке до образования аппетитной корочки. Сегодня мы будем готовить гратен из баклажанов - очень вкусное и аппетитное блюдо.

Предлагаю интересный рецепт изысканной французской кухни - гратен из баклажанов. Готовится достаточно сложно, но в конечном счете получается очень вкусно. Гратен из баклажанов отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине. Однако для вегетарианцев гратен по данному рецепту - самодостаточное вкусное и сытное блюдо. Впрочем, я хоть и ем мясо, все равно очень люблю готовить гратен из баклажанов на разгрузочный день. Надеюсь, рецепт вам понравится!

Количество порций: 1-2

Простой рецепт гратен из баклажанов французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Баклажаны — 3 Штуки (крупные)
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 1 Штука (головка)
• Крупные помидоры — 4 Штуки (или помидоры черри (300 гр))
• Тертый пармезан — 80 Грамм
• Томатная паста — 1 Чайная ложка
• Свежий базилик — - По вкусу
• Оливковое масло — - По вкусу
• Соль, перец — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.
2. Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.
3. Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.
4. Чтоб убрать горечь баклажанов, накрываем овощи бумажным полотенцем или салфеткой, сбрызгиваем молоком, хорошо прижимаем и даем полежать баклажанам в таком виде около 10 минут. Они должны будут пустить сок, который потом нужно будет удалить, протерев каждый кусочек.
5. Баклажаны перчим и обжариваем в сковородке с маслом и чесноком.
6. Баклажаны обжариваем с двух сторон. Слегка посыпаем тертым пармезаном.
7. Пока баклажаны обжариваются не забывайте про томатную массу.
8. Часть тушенных помидоров мы перекладываем в сковородку к баклажанам, выпариваем жидкость и добавляем томатную пасту.
9. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и сверху выкладываем обжаренные баклажаны, если нужно посолим их.
10. Остатки тушеных помидоров выкладываем в сито и протираем сквозь него, равномерно распределяя жидкость на баклажаны.
11. Должна получиться примерно вот такая картина.
12. Посыпаем тертым пармезаном.
13. И отправляем гратен из баклажанов запекаться под гриль или в разогретую до 220 градусов духовку до образования аппетитной корочки.
14. Готовый гратен украшаем веточками тимьяна или свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!