Сложный рецепт снежного торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 115 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 115 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на одиннадцать порцийДля коржей:мука – 3 стаканаразрыхлитель – 1 ч. л.сахар – 2 стаканасметана – 2 ст. л.бренди или портвейн – 100 млсвежие яичные желтки – 8 шт.масло сливочное – 200 гДля крема:чернослив без косточек – 500 гочищенные грецкие орехи – 2 стаканасахар – 1/1, стаканасметана – 500 гмасло сливочное – 200 гДля марципана и глазури:сахарная пудра для глазури – 1,5 стаканаминдальная эссенция – 3 каплисахарная пудра для раскатки – 1/1, стаканамелкокристалический сахар – 1 стаканяйцо ( белок ) – 1 шт.миндаль – 1 стакансок лимонный – 1/1, стаканаДля снежинок:яйцо (белок) – 1 шт.пудра сахарная – 1,5 стаканаПошаговое приготовлениеДля коржей разъемную форму для выпечки диаметром 28 см смажьте маслом. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесите тесто. Разделите его на 6 равныхчастей. Накройте пленкой.Уложите одну часть теста в форму для выпечки, выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 10 мин. Достаньте корж из формы, накройте полотенцем.Таким образом испеките еще 5 коржей, пропитайте портвейном или бренди.Для крема чернослив залейте кипятком на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Взбейте сметану с половиной сахара. Оставшийся сахар взбейте со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчите. Смешайте взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом. Промажьте каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см. Сложите коржи друг на друга, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч.Приготовьте марципан. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 1–2 мин. Откиньте орехи на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные ядра обжарьте на сухой сковороде в течение 7–10 мин., постоянно помешивая. Измельчите орехи в блендере в муку.Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/1, стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Снимите сироп с огняи взбейте венчиком до легкого помутнения. Белок взбейте в пену. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьтеобратно на огонь. Готовьте 2–3 мин., снимите с огня, добавьте миндальнуюэссенцию, перемешайте и слегка остудите.Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой. Выложите на нее марципановую массу и раскатайте скалкой в круг диаметром 45 см (диаметр торта плюс две его высоты).Переставьте торт на плоское блюдо и поместите перед марципановым кругом. Взяв марципановый круг обеими руками за ближний к блюду край,приподнимите его и осторожно подтягивайте так, чтобы полностью накрытьторт. Проще всего делать это вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Смачивая руки водой, разгладьте поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалите утолщения и разгладьте местаразрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.Для глазури разведите сахарную пудру в лимонном соке до консистенциигустой сметаны. Обмажьте торт со всех сторон ровным слоем глазури. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Для снежинок взбейте белок с пудрой. Переложите в кондитерский мешок и выдавливайте на лист пергамента тонкие полоски в форме снежинок, оставьте их сохнуть на 4 ч. Украсьте снежинками торт.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать снежный торт, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
