Холодный чизкейк с курагой и фисташками

Непростой рецепт холодного чизкейка с курагой и фисташками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука – 250 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л.
• масло для смазывания
• масло сливочное – 90 г
• пудра сахарная – 60 г
• экстракт ванильный – капля
• сахар – 1 стакан + 1 ст. л.
• очищенные фисташки – 100 г
• жирные сливки – 200 мл
• желатин в гранулах – 7 г
• курага – 50 г
• мягкий сливочный сыр – 400 г
• натертая лимонная цедра

Пошаговое приготовление

1. Для коржа растереть масло с мукой, смешать с сахарной пудрой, яйцом и молоком. Раскатать мягкое тесто в круг, переложить в смазанную маслом форму диаметром 24–26 см, распределяя слоем толщиной 6 мм. Наколоть вилкой. Выпекать при 180 °С 20 мин. Остудить, не вынимая из формы.
2. Желатин замочить в 2 ст. л. воды. Фисташки (кроме 12 для декора) измельчить. Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 мин., курагу откинуть на дуршлаг, остудить, отложить немного для декора, остальную мелко порубить.
3. Взбить миксером сыр с сахаром, ввести орехи, курагу. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой. Отдельновзбить сливки в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с кремом.
4. Выложить массу на корж, разровнять и поставить в холодильник на 4–10 ч. Застывший чизкейк вынуть из формы, украсить фисташками, курагой и лимонной цедрой.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить холодный чизкейк с курагой и фисташками,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!