Утиные грудки с апельсиновым соусом и пюре из чечевицы

Сложный рецепт утиных грудок с апельсиновым соусом и пюре из чечевицы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 206 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 206 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• 2 утиные грудки
• соль, перец по вкусу
• кориандр, душистый перец, гвоздика, корица, тимьян
• оливковое масло для жарки
• соус
• 30 мл белого вина
• 30 мл воды
• 110 г сливочного масла
• соль, черный перец
• сок и цедра апельсина по вкусу
• пюре
• 1 ст. чечевицы Мистраль
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• соль, перец по вкусу
• половинка сладкого перца
• оливковое масло 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Чечевицу промыть. В кастрюле вскипятить воду, всыпать чечевицу и сварить до готовности.
2. Чеснок, лук мелко нарезать. Перец и помидор нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и лук до прозрачности. Добавить перец, обжарить пару минут. Затем добавить помидор и потушить до мягкости овощей. Снять с огня.
3. Грудки посолить и поперчить, положить в контейнер, накрыть пленкой и оставить мариноваться 30 минут.
4. Берем щепотку кориандра, тимьяна, одну гвоздику, пару горошин душистого перца и кусочек корицы. Все это нужно растолочь в ступке, затем обмазать смесью специй грудки (не переборщить).
5. Соус. Налить в небольшую кастрюлю воду и вино, вскипятить. Уменьшить огонь и дать покипеть, пока жидкость не уменьшится до количества 1 ст. ложки. Уменьшить огонь до минимума и, непрерывно взбивая венчиком или миксером, добавлять понемногу холодное сливочное масло, порезанное кубиками, соль, перец. Взбивать до тех пор, пока соус не примет кремообразную консистенцию.
6. С готовой чечевицы слить воду. Переложить к овощам и прогреть пару минут. Посолить по вкусу. Затем смесь поместить в чашу блендера и сделать пюре.
7. Сковороду, смазанную оливковым маслом разогреть. На грудках сделать неглубокие надрезы на коже. Выкладывать грудки на сковороду сначала кожей вниз на 3-4 минуты, затем перевернуть и жарить еще 3 минуты.
8. Подавать грудки с чечевичным пюре и соусом, который можно заморозить в формочках для льда и выкладывать кусочки масла на горячее мясо.
9. Приятного аппетита!

 

Отличный вариант приготовления утиных грудок с апельсиновым соусом и пюре из чечевицы.
Обязательно воспользуешься рецептом!