Сложный рецепт бараньего шулюма с калиновым соусом казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 23 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 23 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Казахская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийРецепт бараньего шулюма с калиновым соусом.ягнятина нежирная 500 гкалина 1 пучоклук 2 шт.чеснок 1 головкасельдерей корневой 1 шт.морковь 2 шт.пастернак 1 шт.лавровый лист 4 шт.гвоздика 5 шт.кардамон 2 шт.перец душистый 2 горошиныперец чёрный 5 горошинзелень петрушкисахар 2 ст. л.сольПошаговое приготовлениеСварить из ягнятины бульон на медленном огне с добавлением кореньев (не забудьте после закипания снять пену!), специй и 1 головки лука. По готовности вынуть мясо и коренья из бульона и запустить туда через чеснокодавку полголовки чеснока. Оставить на 1-2 мин. и процедить.СоусКалину промыть, ягоды истолочь и процедить сквозь мелкое сито или марлю. Косточки с неотцеженной мякотью проварить на сильном огне 1-2 мин. и снова отцедить. Затем остудить и смешать со свежевыдавленным соком. Отваренные коренья истолочь в пюре и смешать с соком калины. Затем в сок выдавить чеснок и измельчённый в блендере лук.Добавить сахар и тщательно вымешать, дав сахару раствориться. Горячее мясо выложить в блюдо и залить соусом. В горячий бульон положить ветви петрушки и подать отдельно.
