Хачапури по-аджарски

Несложный рецепт хачапури по-аджарски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 107 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 107 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Дрожжи сухие - 5 г
• Мука - 640 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Вода теплая - 380 г
• Соль - 15 г
• Для начинки:
• Сыр сулугуни - 500 г
• Сыр фета - 500 г
• Яйца - 6 шт.
• Масло сливочное - 90 г
• Для смазывания изделий (по желанию):
• Яйца - 2 шт.
• или молоко - 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В большой миске для замеса соединить все ингредиенты для теста и замесить однородное тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в теплое место на 2-3 часа. За это время тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме.
2. Тем временем сулугуни натереть на крупной терке.
3. Фету раскрошить и смешать с сулугуни, должна получиться пластилиноподобная масса. Накрыть и поставить начинку в холодильник.
4. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 220 градусов. Подошедшее тесто должно хорошо подняться и стать пористым. Снять пищевую пленку.
5. Тесто обмять и разделить на 6 равных частей.
6. Брать по одной кучки теста и раскатывать в овал толщиной примерно 0,5 см.
7. Сырную начинку тоже разделить на 6 равных частей. Берем одну часть, лепим из нее овал, кладем на тесто и расплющиваем, оставляя пустыми края.
8. Собираем края, защипываем.
9. Переворачиваем заготовку, раскатываем скалкой и по середине вдоль всего пирожка делаем на тесте надрез, не доходя до краев. Разворачиваем края.
10. Приготовить таких 6 хачапуриков. На смазанный маслом противень выложить столько изделий, сколько позволяет ваш противень по размеру. У меня противень небольшой, поместилось только 2 штуки. Следующий момент, это смазывание изделий яйцом или молоком для обретения золотистой корочки. Если вы будете печь хачапури в настоящей печи или же ваша духовка хорошо подрумянивает выпечку, то смазывать хачапури ничем не стоит (как в оригинале), а если духовка слабенькая, то нужно смазать изделия слегка взбитым яйцом или молоком.
11. Поместить хачапури в горячую духовку и выпекать 10 минут, затем достать из духовки и в каждый пирожок разбить по одному яйцу. Снова поместить в духовку минут на 5-7.
12. Готовые хачапури достать из духовки и подавать сразу же, с пыту, с жару. Хачапури подается на завтрак или на ужин. Перед подачей нужно положить резаное кусочками сливочное масло прямо внутрь лодочки. Хачапури по - аджарски едят руками, начиная с края лодочки - нужно отломать кусочек хвостика, обмакнуть в сырно - масляной начинке и можно кушать. Таким образом, серединка съедается в последнюю очередь.